慕田峪长城位于北京市怀柔区境内，距北京城区73公里。其历史悠久，文化灿烂，在中外享有“万里长城，慕田峪独秀”的美誉。[景区内山峦叠嶂，植被覆盖率达90%以上。长城全长5400米，是中国目前最长的长城，也是著名的北京十六景之一，国家5A级旅游区。当然来到慕田峪不仅欣赏长城之美，同时，也可以品尝当地美食，今天给大家介绍一下慕田峪的名吃虹鳟鱼。
虹鳟鱼是鲑科、太平洋鲑属的一种鱼，冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。虹鳟鱼原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，是一种食用鱼，对养殖水域的水质要求较高，所以一般的地方极难养殖，正是这种极高极寒的水质要求造就了其美味！食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。虹鳟鱼的食用方法很多，尤以如下几点比较独特。
一、虹鳟鱼刺身：由于它的高水质要求，虹鳟鱼是为数不多的可以生食的淡水鱼，其肉质鲜嫩，口感极佳。
二、烤虹鳟鱼：烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想象力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
三、垮炖虹鳟鱼
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
在距离慕田峪长城不到2公里的范围内，就聚集着一批北京本地非常网红的“虹鳟鱼风味”菜馆。这里也逐渐形成了虹鳟鱼美食一条沟，比较有代表性的餐馆是：鱼师傅， 渔家傲，向外有鱼，这三家在大众点评上非常火爆。 所以，当您来慕田峪长城游览的同时，爬完长城之后，也可以来到这里品尝虹鳟鱼。
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