开化清水鱼靠什么立身

4月12日7时，在何田乡的清水鱼养殖基地，打捞、称重、抬运……养殖大户邱廷英正忙着和员工捕鱼装箱，为县外餐饮市场送去原料。“我们今天捕的是小草鱼，马上装车送往杭州。”邱廷英相告，每天出货8至10箱鲜鱼，一箱装20斤左右。

“开化清水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，市场认可度高，我当初就是看好它有潜力，才转行做这个。”邱廷英是何田人，对家乡的清水鱼有种特殊的情怀。2016年，从事绿化苗木行业多年的她，毅然转行开化清水鱼养殖，成立浙江开化十一都有限公司，新建120余口鱼塘养殖清水鱼，这一做就是六年。她说，因为鱼的品质好，现在基地每天至少出售100斤鱼，除了本地订单，杭州、黄山等县外的订单也络绎不绝。

邱廷英口中的“品质好”并非无中生有。经专家检测，开化清水鱼的维生素E是普通草鱼的3至9倍，微量元素、必需氨基酸是普通草鱼的18倍。开化地处钱塘江的源头，境内河流水质长期保持Ⅰ、Ⅱ类水。所谓好山好水出好鱼，开化清水鱼之所以有名，跟这里的生态环境紧密相关。

“养好清水鱼，种苗、技术、设施缺一不可。”开化佳艺家庭农场的农场主方进林，是开化民间的养鱼专家。这些年，他全心投入开化清水鱼繁育研究，从清水鱼优良品种中“优中选优”，运用山泉流水养鱼等技术原理，提升鱼的生长速度，降低其病害风险，培育出高品质的“开化清水鱼”。

一边在从事养殖技术研究，一边又在积极推动标准化养殖规范的出台。方进林于2018年组织实施完成衢州市农业标准化示范区建设项目《开化县清水鱼养殖标准化示范区》，2020年组织实施浙江省标准化试点项目《清水鱼流水养殖省级标准化试点》高分通过验收，成为开化县第一个农业标准化示范项目，2020年编制企业标准Q/KHJY001-2020《清水鱼规范化养殖技术标准》，成为开化县清水鱼养殖第一个企业标准。2021年11月出台了开化清水鱼水产协会团体标准。

好水养好鱼，好鱼带产业。“清水鱼的标准养殖时间为1年，按照一口塘大约30至40平方米计算，每口鱼塘大约能产出300至400斤的清水鱼，也就是说，一口鱼塘能够有1万元左右的收益。”方进林表示，虽然开化清水鱼产量有限，但由于品质好，很多外地的客人都会来抢购。“不仅是楼外楼餐厅，杭州大华饭店、西湖国宾馆的西湖醋鱼所用原材料也是开化清水鱼。”方进林说，目前农场里清水鱼的年产值已达300多万元。

如今，开化清水鱼不仅仅是一条致富鱼，也是山区好生态的“旅游代言人”，这条鱼已然成为助力山区百姓实现“人人有事做，家家有收入”的“共富鱼”。目前，清水鱼养殖面积也从何田、长虹、中村等主要乡镇，逐步发展至开化县范围，产业规模由原先的200亩1500多口坑塘，发展到2310多亩11000多口坑塘，从业渔农有6200多户。2012年开化县被中国渔协授予“中国清水鱼之乡”，2016年“开化清水鱼”成为地理标志证明商标。开化清水鱼还连续多次获得浙江省农业博览会金奖，被浙江省农业农村厅评为优秀农产品最具历史价值十强品牌。

（来源：开化县人民政府网站）