四大家鱼青草鲢鳙

我国传统的四大淡水家鱼是指：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种。在我国养殖鱼类的“大家族”中，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”堪称国宝，为我国所独有的特产，亦被世界许多国家引进和养殖。

草鱼

草鱼是我国最负盛名的四大淡水经济家鱼类之一，又称草棒、鲩鱼。身体修长或体较长，椭圆筒型或呈圆筒形、尾部侧扁、腹部圆又无角质棱，吻端略圆、头部平扁。背呈暗青色，体两侧略带青黄色、腹部乳白色。鳞片较大，性活喜跳，生活于水体中层，喜欢结群。

草鱼顾名思义以草为主要食料，包括各种植物加工的饵料，尤其喜欢嫩草，对动物饵料，特别是活昆虫类也是它很钟情的食物，如蚱蜢、蟋蟀、蜻蜓、蝼蛄、青虫等等。但主要以水草、旱草、菜叶、糠麸、豆饼等天然和人工食料。

贪食、消化力强，食量很大，生长迅速，1龄可达15cm以上，每年可长1--2公斤，最大体重可达35千克，有的甚至达到50公斤。

5～6龄性成熟，可自然和人工繁殖。因其料源广肉品质好，除国内广为养殖外，草鱼以其独特的食性和觅食方法被称为“拓荒者”而先后陆续移植到亚、欧、美、非各洲的许多国家和地区。

青鱼

青鱼也称黑鲩、青混、乌青。又名青棒、螺蛳青。性野力大，体形近似草鱼，较草鱼圆长，头比草鱼尖，体为青黑色，鳞片较大。喜生活于水体中下层，一般不游至水面。

以软体甲壳动物幼蚌、蚬、螺蛳等为主要食物，幼鱼主要食浮游动物，也喜食粮食饲料和人工粉料、豆饼、豆渣等，成鱼喜食螺蛳、蛤蜊之类动物及人工饲料，在池塘养殖中的，长至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食性出现转变，转向软体水生动物。

在我国长江流域以及江南湖泊、河川中均有它的踪迹，在自然水域中常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。

由于青鱼摄食大量荤食，所以它生长快、个体大，青鱼是淡水鱼类中的特大型鱼，最大的个体重量可达80公斤以上。原生长于珠江、长江流域各大南方水系，现在全国很多地方都有养殖，但市场上很少见有，多以混养以达清除水体螺蚌为主要功能。

1龄鱼在长江中可达500克，长江中最大个休重可达80公斤重。6～7龄性成熟。可自然产卵和人工繁殖生产。青鱼肉味鲜美，为我国淡水养殖优良品种和名贵鱼类之一。

鲢鱼

鲢鱼又称白鲢、鲢子鱼。体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，鳞细腹肥，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部青黑色、 腹部银白色。性情活泼，喜跳喜跃，常能跳离水面1～2米高。

鲢鱼是典型的“滤食性”鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）为食，对于一些悬浮于水中的草鱼粪便和投放的鸡粪、牛粪、腐屑类饵料以及酸味的糟食也非常喜欢。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中，充当了草鱼、鲤鱼等鱼类的后勤清道夫角色，但鲢鱼耐低氧能力较差。

鲢鱼为广布性鱼类，喜群居，栖息于水体的上层，生性活泼，尾鳍有力，系半回游鱼类。1.5厘米以下的鱼苗主要以浮游动物为食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至终生，其食物链短，生长快，当年可长到15厘米以上。

鲢鱼食性有明显的季节性，冬季潜入深水底处越冬，基本不活动觅食，而在春、夏、秋三季，绝大多数时间游动觅食。当水温在20—32℃时，其食欲最为旺盛。

4～5龄性成熟，可自然和人工繁殖。其成本 低，经济价值也高，是我国普遍养殖的主要优良品种之一。

鳙鱼

鳙鱼又称花鲢、胖头、大头鱼。体较长侧扁、体稍高，头特别大约为体长的1/3，故称胖头鱼。眼小，身体侧扁，腹鳍前无角质棱，鳞细小，体暗黑背有不规则的黑点，性情温和，游动迟缓不喜跳，易捕捞，喜集群游动，生活在水体中上层。

一龄可达15厘米以上，5～6龄性成熟，可自然和人工繁殖，是我国河道、水库等大水面的主要养殖对象。

鳙鱼也为广布性鱼类，平时栖息于水体的中上层，活动力不如鲢鱼活跃。也像鲢鱼一样属于 “滤食性”鱼类，以浮游动物为主要食物，取食方式与鲢鱼大致相同，也是依靠鳃耙滤食浮游动物兼食藻类，同时，对粮食、豆饼、米糠、酒糟以及禽畜的粪便也非常喜欢。在混养鱼塘中，也充当了草鱼、鲤鱼等鱼类的后勤清道夫角色。

鳙鱼食性也有明显的季节性，冬季水温降到15℃以下时，基本停止觅食，潜入深水底处越冬。而在整个夏季和秋初时节，大部分时间游动于水域的中上层觅食，当水温在20—32℃时，鳙鱼食欲最为旺盛。

鳙鱼在南方是很受欢迎的淡水鱼，特别是胖头鱼头肥美适口，有多种食用方法，味道极好。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种家鱼，经过了一千多年的人工培育、选择，成为了我国优良的水产品种。在中国的淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据着主要的位置，四大家鱼的产量约占淡水鱼类总产量的80%。长江产区鱼苗产量最高时达到300多亿尾。四大家鱼广泛分布在中国南北的各大水系，人工养殖和自然繁殖、生存都有巨大的保有量。四大家鱼的各项指标一直也是官方渔业资源统计中的重要指标。

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