在中国曾是喂猪的饲料为何到欧美后却变成了顶级美食

20多年前，在网络还没有普及的时候，国内一些著名杂志总是喜欢用仰视的目光，来描述欧美国家的一切。

而在饮食方面，当时被描述最多的就是欧美三大顶级美食：松露、鱼子酱和鹅肝。

只不过随着社会进步，以及网络的普及，后面两个已经被拉下神坛，鱼子酱由于我国鲟鱼养殖技术的成熟，曾经因为稀少而价格高昂的鱼子酱，普通人咬咬牙也是可以承受的，说实话，鱼子酱的味道，并不符合中国人的口味，在被撕去身份这层面纱后，被拉下神坛，也是迟早的事情。

而鹅肝，从成分上来说，与其他动物肝脏并没有太多区别，另外由于其含有大量脂肪和胆固醇，反而对健康不好。另外鹅肝的养殖方式非常残忍，其肥大的鹅肝，实际上鹅的脂肪肝，通过限制鹅的行动，使用胶管填胃的方式，来达到最终的目的，由于手段太过残忍，我国并未推广。

如果王羲之这位爱鹅人士，知道欧美对鹅如此残忍，一定会赋诗一首，痛斥这种残忍的行为。

目前唯一还在顶级美味中的，就只有松露了，由于目前松露的人工培育技术还不成熟，具有稀缺性，其目前仍然是欧美国家里名贵的食材。

但是在中国云南人的眼中，松露应该是最先被拉下神坛的三大顶级美食。

第一个从杂志上看到三大顶级美食的云南人，一定会大吃一惊，这松露不就是“猪拱菌”吗？

没错，松露与猪拱菌，一个富有诗意，一个上不了台面，但是描述的都是同一个事物，在知道松露可以卖钱之前，云南本地人不知道还有人喜欢吃这种菌，因为这种菌以前都是被他们喂猪的。

之所以不吃松露，一方面是云南作为野生菌自然产量最大的省份，什么牛肝菌、鸡枞菌、竹荪、羊肚菌等，还有离开云南很少见的干巴菌，这些都鲜香可口，让云南人吃不过来。

另外一方面，由于松露不像大多数菌类一样，生长在地面上，其生长在地下30-50公分的土里，看起来黑不溜秋，就如同煤球一样，另外松露带有一股古怪特别的刺激性气味，这种气味有些像泄露煤气的味道。

中国人的饮食习惯，讲究一个色香味俱全，一个吃起来有土腥味，看起来像煤球，闻起来有煤气味，几个方面都与中国人饮食习惯不相符的食物，不被食用，也就不奇怪了。

不过松露散发特别的气味，来源于松露散发的雄烯酮分子，这种气味与猪身上的雄性激素非常相似，对雌性的猪有很大的吸引力。

而由于松露都生长在30-50公分的土里，很难被发现，为了便于寻找，就利用其特殊的气味，牵一头母猪来进行寻找，当猪闻到气味后，就会用鼻子把土拱开，挖出松露，这也是猪拱菌名字的由来。

在以往的时候，由于粮食有限，云南农村一些养猪的村民，为了节约粮食，就把猪放到户外养殖，由于猪对松露的喜欢，所以松露一度成为喂猪的饲料。

如果不是现在信息畅通，变成了地球村，开启了全球贸易，大概率云南的松露还会继续喂猪，但是在知道欧美国家对松露趋之若鹜，不仅被“誉为”全球三大顶级美食之一，还有菌中钻石的称呼，价值也是没有道理的豪横后。

觉得拿来喂猪太浪费了，虽然云南人在看了多年美食杂志，但还是接受不了松露的味道，为了体现松露最大的价值，最终决定，还是卖给欧美国家，喂他们吃比较合适。

结语：

在网络不发达，自媒体还未出现的时候，某些人，某些杂志等传媒，却企图通过他们的方式，来改变中国人的价值观。

甚至想通过一些宣传，来改变中国人5000年来形成的饮食习好，鹅肝真的就比爆炒猪肝味道好，更有营养？鱼子酱就真的比鱼杂火锅来的爽快？松露宣传的蛋白质和氨基酸，牛肝菌中就没有了吗？

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