浅谈喷雾干燥蛋粉在水产养殖中的应用

目前，来自国际市场的喷雾干燥蛋粉已经获得了国家监管部门的安全及质量审核与批准，有望成为国内水产饲料的新型功能性原料以及虾、蟹等高端养殖品种的基础原料。那么喷雾干燥蛋粉的营养成分究竟是怎样的？在水产养殖中又能发挥什么样的作用？本文就几个主要议题分别摘取了国内外相关单位和个人的最新研究成果，从中一探端倪。

喷雾干燥蛋粉的脂质成分

研究人员对于喷雾干燥蛋粉的脂质成分进行了分析，发现在33-35%的脂质成分中，胆固醇是脂质部分中占比最大的组分，达到脂质部分的28%，另外还有2%的胆固醇脂；此外，甘油三酯占到脂质部分的27%，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺分别占19%和12%，固醇糖苷占到7%。根据上述结果，胆固醇和胆固醇脂加起来能够占到脂质部分的30%，这就意味着喷雾干燥蛋粉约含有9-10%的胆固醇含量。
胆固醇在甲壳动物的发育和生长等方面发挥着极为重要的作用。对比胆固醇在鱼粉（0.3%）、鱿鱼粉（0.8%）和磷虾粉（0.5%）等原料中的含量，喷雾干燥鸡蛋粉中的胆固醇含量无疑是最高的。可见，少量添加喷雾干燥蛋粉就可显著提高饲料中总胆固醇的水平，从而能够有效提高养殖虾蟹类的生长表现，缩短养殖虾蟹类的上市时间，并提高产品规格。

喷雾干燥蛋粉氨基酸组成的特征

研究人员所分析的这种喷雾干燥蛋粉是一种可为所有动物种类提供相对于膳食需要的理想比例的所有氨基酸的高品质蛋白源。相对于鱼粉、鸡肉粉等其他优质动物蛋白源，喷雾干燥蛋粉具有几个突出的特征。首先，半胱氨酸含量非常高，约为鱼粉含量的两倍。半胱氨酸是蛋白合成和谷胱甘肽合成中必不可少的氨基酸。第二，丝氨酸含量占蛋白的10%左右，这比任何其他蛋白的含量都高得多，为单碳代谢提供了必要的甲级供体，能够保证DNA、精胺、肌酐等重要分子的合成。第三，蛋氨酸含量丰富，与65%蛋白含量的鱼粉几乎相同。第四，牛磺酸含量丰富，这对于海水鱼类、猫等经济动物的生长和健康非常重要。

喷雾干燥蛋粉的消化率和氨基酸可利用率

研究团队在大口黑鲈亚成体上全面分析了常见水产饲料原料的消化率和氨基酸可利用率，得出加州鲈亚成体对于喷雾干燥蛋粉和南美鳀鱼粉的干物质表观消化率分别为96.4%和76.0%，粗蛋白表观消化率分别为95.3%和86.2%，脂肪表观消化率分别为96.5和89.6%，能量表观消化率分别为98.6%和86.9%，总氨基酸可利用率分别为94.9%和90.6%。这些数据平均值在统计学上具有差异显著。
此外，加州鲈亚成体对于喷雾干燥蛋粉的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及所有三种必需分支氨基酸的利用率均显著高于南美鳀鱼粉。这些数据证明，喷雾干燥蛋粉对于加州鲈亚成体是一种极其优质的蛋白源和能量源，该结果对于加州鲈幼体、亲鱼以及其绝大多数肉食性养殖鱼类都具有重要的借鉴意义。

喷雾干燥蛋粉在水产养殖应用中遇到的问题和挑战

目前遇到的挑战主要是这种产品在水产动物营养配方体系中缺乏相应的营养元素数据。我们很难想象，如此重要的一个产品，在西方主导编写的NRC《鱼类与甲壳类营养需要》的常见水产饲料原料目录中是完全缺失的。在水产饲料领域，国内企业在技术、配方能力与加工工艺等绝大多数领域都是引领全球的。然而，为喷雾干燥蛋粉建立起一个针对上百种水产养殖品种不同生长阶段的全面的营养数据库是一个非常耗时的过程。幸运的是，从水科院淡水中心、湖南农业大学的科研结果中发现这个产品能够非常有效地提高青虾和小龙虾的生长表现和饲料效率。目前，相关单位正在和基层的养殖户一起，探讨不同的投喂模式，希望这个产品能够为我国多种名优虾蟹类的提前上市以及产品规格的提升做出显著贡献。

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