鸡蛋是我们居家生活常备的，一直以来“土”鸡蛋或更受大家欢迎。市场上的诸如“虫草蛋”、“跑鸡蛋”、“生态蛋”、“加红蛋”、“加黄蛋”凡此等等让人挑的眼花或不知如何下手，而且价格也千差万别。背后文章究竟咋回事？
一般情况下，鸡蛋尤其土鸡蛋一旦跟上述这些概念蛋扯上边，那身价或立马上升。在农村呆过的人们或都知道，真真的“土鸡蛋”无需包装依然霸气侧漏。正常情况下，性成熟的母鸡在跑养的环境下，外出吃些草籽、昆虫外加人工在家辅喂的稻谷、破碎玉米粒及青菜叶子、水等自然而然产下的蛋。
市场上的鸡蛋颜色大致有以下几种：
1.白壳蛋。
2.褐壳蛋。
3.粉壳蛋。
4.青壳蛋。
市场上的鸡蛋又分土鸡蛋、一般鸡蛋及概念蛋。目前市场上的“褐壳蛋”即一般鸡蛋，这其中又分加黄蛋及加红蛋，2022年12月2日豫南价格为5.45元左右每斤；而人们常见的乡村农家“土鸡蛋”，2022年12月2日豫南价格为1元左右每枚；而市场上五花八门的“概念蛋”眼下价格：少则1元每枚，多则3元左右每枚。
有道是蛋是一样的“蛋”，功夫或在诗外。一旦一枚小小鸡蛋付予其品牌、营销策略、概念加持时，小小身价或立马翻番N倍。
小小鸡蛋看似普通，实则背后“大”有文章。就拿我们日常消费的蛋黄颜色来说，正常的鸡蛋蛋黄颜色一般多偏浅黄色，特别是农家鸡所产的土鸡蛋、蛋清更有韧性。而蛋黄过黄的大多是其场内母鸡群饲喂饲料日粮中，人为额外添加鸡蛋“黄色素”添加剂。而红色的蛋黄则是人为额外添加鸡蛋“红色素”添加剂或辣椒粕、辣椒油粉等。
不知大家留意没？有时我们同批购买的鸡蛋颜色却大有不同，这其中就不乏白壳蛋。那么白壳蛋的形成诱因大致有：
1.所处环境诸如室内温度高、饮水过多加之饲料采食量下降导致。
2.饲喂配方饲料中，维生素特别是维生素A添加量不足导致。
3.日常饲喂饲料中，诸如饲喂霉变过多的饲料日粮。由此引起的霉菌毒素侵害母鸡输卵管，使其分泌着色素减少导致。
4.母鸡日常饲喂饲料日粮时，对其肠道保护不好，饲料吸收利用率低导致。
5.自身场所饲喂的母鸡抗病能力低及病毒性感冒导致。
6.自身场母鸡由于不同的环境应激、光照不足或老龄化等导致。
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