猪场霉菌毒素的危害与控制策略

    近几年来，根据一些霉菌毒素检测报告可以看出，霉菌毒素现在单个出现的很少，往往是两种或三种以上的霉菌毒素共同出现。几种霉菌毒素之间叠加和协同作用大大降低了中毒症出现的霉菌毒素阈值和动物的耐受水平，其对动物生长性能造成的影响远远大于每一个单个霉菌毒素本身影响的总和。

    霉菌毒素的控制与消除

    对霉菌毒素的控制首先应该在控制饲料原料质量开始。而原料质量控制的关键是控制原料的含水量，一般要求玉米、稻谷、高粱等含水量不超过14%；大豆及其饼粕、麦类等含水量不超过13%。存贮环境要处于通风干燥的环境，同时在存贮过程中使用优质防霉剂，预防原料或成品饲料霉变。饲料防霉剂种类很多，目前经常使用的是丙酸及其盐类、山梨醇等。

    霉菌毒素吸附剂

    吸附剂主要是通过离子交换作用吸附霉菌毒素分子，阻止肠道对霉菌毒素的吸收。这些吸附剂有足够小的颗粒和足够大的表面积，但其吸附霉菌毒素是有限制的。并且这类吸附剂能否有效阻止肠道对毒素的吸收和是否会结合食物营养成分都是需要考虑的。

    1.硅铝酸盐类。此类吸附剂主要是黏土类吸附剂，常见的吸附剂有蒙脱石、沸石、高岭土等。黏土类吸附剂利用物质本身四面体层间多空结构与表面形成的离子极性，吸附同样具有离子极性的霉菌毒素。在这些黏土类吸附剂中，目前使用最广泛的吸附剂是蒙脱石。蒙脱石选择性吸附高极性霉菌毒素，其对仓储霉菌产生的毒素吸附力比较高，而对田间霉菌产生的低极性霉菌毒素吸附力则有很大限制。为了提高蒙脱石的吸附力，辽宁威兰生物技术公司将天然蒙脱石进行了纯化和活化，祛除蒙脱石中的非粘土成分，进一步扩大其吸附总表面积。经过活化和纯化的蒙脱石不仅保留了对高极性霉菌毒素的高吸附力，同时还大大改善了对玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等低极性霉菌毒素的吸附能力。

    2.酵母细胞壁提取物。酵母细胞壁提取物是酵母细胞壁经酶解破裂提取出来的富含β-葡聚糖和甘露寡糖的产物。葡聚糖和甘露寡糖等与有机类的霉菌毒素亲和力高。葡聚糖可通过分子间的范德华力吸附或直接结合霉菌毒素，但不会影响到饲料中的其他成分。同时，一些研究发现，甘露寡糖对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等的结合率分别为82.5％、51.6%和26.49％。甘露寡糖可以刺激猪体的免疫细胞，提高机体因霉菌毒素中毒而损伤的免疫力。

    目前吸附剂中除了上述两种主流的吸附剂以外，还有一些植物纤维、腐殖酸的衍生物等。辽宁威兰生产的脱霉剂——霉超封采用经过活化和纯化的蒙脱石和酵母细胞壁提取物两种混合物作为吸附剂，这两种混合物协同作用扩大了吸附范围，避免了单一吸附剂吸附毒素的局限性。

    霉菌毒素解毒剂

    霉菌毒素吸附剂主要作用的是饲料原料，它可以避免受到污染的饲料原料侵害猪体。但一旦霉菌毒素进入机体，造成危害后，吸附剂的作用就大大减小。于是，一些营养类物质解毒剂就受到极大的关注。这些解毒剂可以降低霉菌毒素在机体内的毒性，修复霉菌毒素对机体的损伤。在这些添加剂中最具有潜力的就是抗氧化剂。

    霉菌毒素对机体的氧化损伤是它的一个重要毒性作用机制，也是霉菌毒素的一个共性，玉米赤霉烯酮（ZEN）、烟曲霉毒素B1（FB1）、以及T-2毒素等均能使细胞脂质过氧化，使过氧化产物丙二醛（MDA）产生增加。体内自由基生成增多，细胞膜氧化，对动物产生不利影响。抗氧化剂能降低霉菌毒素对动物的危害，其机制是这些抗氧化物质作为自由基清除剂，从而保护生物膜免遭霉菌毒素的损害，所以，在日粮中添加抗氧化剂，能综合地针对霉菌毒素间的联合作用，降低霉菌毒素对动物的危害。

    天然的抗氧化剂主要有维生素E、C、硒、类胡萝卜素、L-肉碱、褪黑激素等，合成的抗氧化剂主要有丁基酚、磷脂等，猪体内的抗氧化酶有过氧化氢酶等。饲料中添加这些抗氧化剂对降低霉菌毒素的毒性均有一定的作用。营养性的抗氧化剂对于机体来说是一种单线补充，生物利用率低，需要在体内进行转化后才能被机体吸收利用。而过氧化氢酶属于机体本身含有的一种酶，酶参与机体化学反应，所有的新陈代谢都有酶类参与，它的起效和吸收是建立在机体化学反应上的。辽宁威兰生产的速解霉即是以具有生物活性的过氧化氢酶为主要成分的霉菌毒素解毒剂，在动物体霉菌毒素中毒后，添加该产品可有效解除动物体毒素中毒的症状。

    在霉菌毒素的控制方面，除了上述两种措施外，目前霉菌毒素的生物转化也是重要的一种手段。它主要是通过脱毒反应、毒性转化和酶降解的方法将霉菌毒素的毒性彻底去除。不过这种方式目前还存在一些限制因素：一是酶的活性，在饲料加工过程中，酶对高温敏感，容易失活。二是生物转化只能针对特定的霉菌毒素，在我国霉菌毒素污染如此严重的情况下，成本较大。三是生物转化后的产物是否有毒，现在还不得而知。随着技术的发展，生物转化方法将会是未来控制霉菌毒素污染技术的主要途径。