烟台优品｜小黄瓜背后的大产业

大小新闻客户端6月30日讯（YMG全媒体记者 王瑶 摄影报道）炎炎夏日，鲜美清爽的黄瓜成为避暑必备“良药”。

黄瓜有多少种？选育一个品种究竟有多难？黄瓜会朝着什么方向发展？怀揣着这些疑问，近日，记者来到烟台市农科院一探究竟。

160种，各种风格黄瓜应有尽有

走进烟台农科院800平米的黄瓜大棚，白黄瓜、黄黄瓜、绿黄瓜，沉甸甸地挂满了枝蔓，一串又一串。

“我们这里种了大概160种黄瓜，涵盖了华北类型、华南类型、欧美温室型三大类型黄瓜品种，你想吃什么风格的都能找到。”说起自己栽种的黄瓜，烟台农科院蔬菜花卉所所长李涛满脸自豪。

在农科院的黄瓜培育棚里，一根根4-5厘米长，3-4厘米粗的乳白色黄瓜吸引了记者的视线。

“这款黄瓜就是我们常说的‘鸡蛋’黄瓜，我们一般叫它元宝黄瓜，它属于欧美温室类型黄瓜改良的一个品种，有白色、有绿色，看起来十分袖珍可爱。”烟台农科院蔬菜花卉所副所长曹守军说。

摘下一根元宝黄瓜，正好握满手掌，用手盘一圈，果然光滑喜人，咬上一口，黄瓜独特的清香便盈满舌尖。

“元宝黄瓜属于欧美系也就是我们常说的水果黄瓜，所以它带有水果黄瓜的特性，在可溶性糖等方面表现更优秀，也就更好吃。”曹守军说。

再走上两步，记者又被一根根“清秀”的乳白色黄瓜吸引住了。在顺直的瓜蔓上，交错生长着绿色的瓜叶，而每片瓜叶下坠下一根一捺长，两根手指粗的黄瓜，摘下一根轻轻一掰，伴随着“嘣”的一声，鲜美和甘甜便找上了鼻尖。

“这是我们精心培育的‘海阳白黄瓜’升级版，烟蔬202。”李涛说，说到白黄瓜，大家都知道它是海阳特产，是国家地理标志产品，因皮薄、肉嫩、味鲜而闻名，但这样的白黄瓜在产量上仍有一定的成长空间。

“烟蔬202弥补了海阳白黄瓜的不足，产量对比主推的‘翠玉’品种高约15%。同时，它还具有抗病性好的特点，有较强的对抗霜霉病和白粉病的能力。由于耐低温和弱光性强，烟蔬202可以越冬、早春或者秋延栽种，这样错开了大批次成熟周期，使得经济效益更高。”李涛说。

8年育一种，已申请登记8个品种

黄瓜只有7对14条染色体，而在这之上却可以选育出成百上千种黄瓜，这大概就是选育种子的魅力所在。

“黄瓜看起来都差不多，但从育种的角度，根据长势、叶子、颜色、雌性等等特性的不同，可以变化出很多不同的组合，这每一种组合都可能是一个潜在的新品种。”曹守军说。

选育品种从搜集资源开始。“每年我们都会在世界范围内搜集优质的资源，然后对这些资源进行纯化，以保证种子是高度纯合的自交系。”曹守军说。

说起种子的纯化，李涛将其称为黄瓜育种的“难点”之一。种子成长过程中会出现分离，这时便需要选择拥有需要特性的种子，然后将这些种子再次栽种，通过自交长成新的植株，再分离、选择直至5-6代。

“因为自交只能用一株上的雌花和雄花进行，但有的植株存在没有雄花的可能性，因此就需要人工干预，从栽种下40天左右就开始持续观察，以确保第一时间使用药剂诱导雄花生长，这个过程是很费时费力的。”李涛说。

经过纯化后的种子就可以进行杂交组合了，同时要与市场主推品种进行比较，以确保杂交组合在各项数据上都优于已有品种。经过比较、筛选、评价的种子才能申请品种登记。

“品种的选育是一个漫长又枯燥的过程，从搜集资源到进行品种登记最少也得8年左右的时间，经过这些年的积累，我们已经有8个品种在申请登记，其中6个还申请了品种保护。”李涛告诉记者。

市场是一个持续变化的状态，品种的更新换代也几乎不超过5年。然而，选育一个品种最少需要8年，这笔账似乎怎么算都亏了。

“育种最重要的是资源的收集，也许我们辛苦选育出来的一个品种在当时是被市场淘汰的，但我们也积累了资源，只要把资源收集齐了，市场再变化时，我们就能第一时间做出反应，所以，育种的工作不能停，这也是我们的职责所在。”李涛说。

种植面积6.7万亩，加工潜力尚待开发

烟台靠山靠海，冬暖夏凉，优越的地理位置和气候条件十分适宜各类蔬菜的种植。作为一种主要的蔬菜品种，黄瓜的种植面积达到6.7万亩，以华南型黄瓜为主，主要集中在海阳、莱阳、莱州等地。除了有名的“海阳白黄瓜”外，“旭耕”牌有机黄瓜、“裕旺”牌黄瓜、“埠前”牌黄瓜等品牌也发展迅速。

种植面积有了，产量够了，黄瓜产业的未来在哪儿呢？

“未来在加工业。”曹守军说。

他认为，新鲜瓜果都有成熟周期集中，不易储存的问题，但如果对其进行加工，比如加工成蔬菜片、榨成蔬菜汁就解决了这个问题。通过加工，既能解决产能过剩的问题，也能延长售卖周期，减少农民因市场价格波动过大而造成的价值损失。

另一方面，每一种蔬菜都有其自身的特性，将这种特性进行开发，可实现价值的最大化。“我们经常说黄瓜可以美容、减肥，如果我们将黄瓜中的相关成分进行分析提取，然后添加到保健品或者面膜里，那么在解决了一些因长相不好售卖的果实的同时，黄瓜本身的价值也可以得到指数级的放大。”李涛说。

责任编辑：赵璇