“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：常见的4种肉，也要少碰

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中国是个名副其实的“吃肉大国”，50年前人们吃不饱穿不暖，每年吃到的肉还不足7斤，但现如今，中国已成了吃肉大国，一年将近吃掉7亿头猪，是50年前的13倍，的确让人大开眼界。

从我国肉制品类食物消费结构来看，国内猪肉制品所占市场份额最大占比例约60%，我国贡献了48%的产量和50%的消费量，人均年猪肉消费量约为世界平均水平的2.7倍，足以看出人们对猪肉的喜爱。

人们对猪肉的需求量越来越大，食品安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫做“注胶肉”的肉类也已经出现在了人们的餐桌上。

然而人们对猪肉的需求越来越大，食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫作“注胶肉”的肉类也逐渐出现在人们的视野当中。

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什么是注胶肉？

“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入到猪牛羊肉体内，利用胶的凝固性将水分“锁”住，甚至还会添加食盐和防腐剂，来延长肉的保质期，一种通过注入食用胶和血水的混合液“加工”成的注胶牛羊肉。

据统计显示，一头250公斤的牛被“注胶”后，重量约达290~300公斤。

作为注水肉的升级版，注胶肉也越来越多，一些不良商贩会将卡拉胶、血水以及一些工业原料注到肉中，牟取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，能让注胶肉比注水肉的识别难度更大，危害性也会更大。

市场上的问题肉有3种： 一是“灌水肉”，二是“注水肉”，三是“注胶肉”，由于前两种方法很容易识别黑心商贩就想出了另外的方法。

胶具有凝固性，能将多余的水分“锁”住，用肉眼根本识别不出，但口感上却有差异，“注胶”肉的口感比正常肉要差很多，而且不易煮熟。

专家曾介绍，这样的肉能存放更多水分，无论是冷水拔还是热锅炒肉中的水和胶都不会流出，猪脚肉会把肉本身的细菌带入体内，要比单纯注水肉还害人。

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“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这4种肉，劝告父母或要少碰

第1种：香肠

烤肠深受大人和孩子的喜欢，很多父母也经常会给孩子吃火腿肠，认为既美味又营养，其实这是不正确的，因为火腿肠并不是纯肉类食品。

火腿肠是与一些肉类剩菜相混合的，其中大多都是由淀粉和添加剂制作而成，这种肉大多都注射了胶水，常吃容易对孩子的身体造成很大影响，虽然烤肠美味，但却对身体有害，父母千万不要常往家里买。

第2种：太便宜的熟牛肉

例如，牛肉作为常见的肉类，富含丰富的营养物质、铁和维生素能起到滋补气血的作用。

我们在生活中可以发现牛肉的价格是比较贵的，然而市面上有些熟牛肉的价格却比较低，很多人觉得价格便宜，会一次性买很多。

在这里需要告诉大家，这种熟牛肉实际上是由企业注入工业胶或劣质牛肉制作而成的，经常大量食用这种牛肉会对身体造成很大的影响，这种牛肉也正是所谓“注胶肉”，不建议常吃。

第3种：冷冻猪肉卷

吃火锅时猪肉卷更是少不了的一道美食猪肉卷的味道好，深受人们欢迎。我们在逛超市时经常会看到冷冻的猪肉卷，价格低廉，但大家要明白，一分钱一分货，往嘴里吃的食物，千万不能图便宜。

价格便宜的冷冻猪肉卷也是有一定道理的，多数猪肉卷并不是真正的猪肉制成，全部都是“注胶”肉，常吃这类冷冻食物，会给身体带来不良影响，就会产生较多的霉素和寄生虫，严重影响身体健康，导致肠胃发生病变。

第4种：炸鸡排

相信大家在看电影或逛街时会买一份鸡排，边走边吃撒上自己喜欢的调味料，别提有多伤口了，而且炸鸡排的价格便宜，绝大多数的人都能承担得起。

我们仔细想一下，鸡肉的价格并不会那么便宜，为什么鸡排却如此便宜呢？这是因为商家在制作鸡排的过程中，会添加鸡肉、碎肉以及下脚料，再放入适当添加剂以及胶质制作而成的。

所以鸡排的价格才会这么低廉，常吃炸鸡排容易增加身体的消化负担，以及肝脏和肾脏的代谢功能，甚至会加大患其他疾病的风险，不建议大家常吃。

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如何挑选新鲜猪肉？

第一，我们在购买猪肉时，若发现猪肉上有类似于米粒的东西，就不要再购买了，这是涤虫卵，吃了会让人生病。

第二：尽量不要购买没有弹性的猪肉，买肉时按一按，如果弹性能很快复原，那么说明猪肉是新鲜的。

第三：不要购买发粘的猪肉。买猪肉时也可以先用手摸一摸，发现猪肉有一种油腻感，不会粘手，说明这种猪肉是新鲜的，但如果猪肉的油腻感特别高，并且非常粘稠，就不要再购买了。

第四：买的时候闻一下味道，新鲜的猪油有一种鲜腥的味道，闻起来有别的异味，千万不要购买。

第五：我们还要观察猪肉的颜色，新鲜猪肉的颜色是红色有点浅，颜色并不太深，如果购买的猪肉颜色特别深，酱红色，可能是不新鲜的猪肉。