夏日进补，少吃猪肉多吃鸡胗，蛋白质含量极高，爽脆开胃又解馋

夏季天气炎热，很多人都没有什么胃口，推荐大家可以吃一些开胃的菜，比如酸辣绿豆芽，酸辣藕丁，也可以喝一些清热化湿的汤品，比如绿豆汤，红豆薏米粥等，有益于身体健康。

其实越是天热的时候，我们的营养越要跟得上，夏天吃猪肉太油腻，可以少吃一些，但是有一种食材蛋白质含量极高，如果做好了，下酒下饭都不错。

今天就给大家推荐两种鸡胗好吃的做法，鸡胗就是鸡的胃，又名鸡石子，鸡肫、鸡郡肝，含有丰富的蛋白质，经常食用可以消食健胃，增进食欲，下面看一下是怎么做的吧。一，【香辣鸡胗】

1.准备新鲜的鸡胗半斤左右，放入盆中清洗干净，再把鸡胗放在菜板上，在上面打上花刀，这样既可以减少烹饪时间，也能使鸡胗更入味，全部切好以后放入清水盆中。

2.生姜一小块切成姜片，放入鸡胗盆中，再加入少许料酒，用手抓匀，放在一边，浸泡10分钟，去除腥味。

3.杭椒一小把，先去掉根部，再斜刀切成片，小米辣5个同样切成斜片，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，小米泡辣一小把切碎，和姜蒜放在一起备用。

4.接下来调一个料汁，小盆里面加入食盐2克，白糖1克提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，陈醋5克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入清水20克，辣椒油3克，用筷子搅匀化开调料。

5.先把泡好的鸡胗倒入漏勺中控水，再捡出生姜备用，炒锅烧热添入食用油，等油温至5成热时，下入鸡胗滑油15秒，倒出控油。

6.锅中添入少许食用油，倒入姜蒜和小米泡椒炒香，加入辣椒酱3克，搅拌化开，倒入鸡胗快速翻炒几下，再倒入提前调好的料汁。翻炒均匀倒入青红辣椒，开大火爆炒15秒，把辣椒炒至断生，美味即成。二，【爆炒鸡胗】

1.准备鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盆中备用，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒，小葱几根切成段，放入盆中备用。

2.盆里加入清水，把鸡胗用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入盆中。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，美味即成。

好了，今天关于鸡胗的两种做法就分享到这里，夏天温度高，如果一次性买的鸡胗比较多，也可以放到太阳底下晒干，这样便于存放，吃的时候放在蒸锅里面，连续蒸40分钟，用来炒菜，味道也很不错。

您还知道鸡胗的哪些吃法呢？欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友受益。感谢您的阅读和支持，我们下期再见。【精选生鲜】大葱山东铁杆大葱小香葱山东大葱小葱葱批发大葱新鲜蔬菜新鲜大葱 净重5斤精选(去皮)人工挑选 裁去半叶发货查看