“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这五种肉，提醒家人少购买

民以食为天，近几年来，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构也发生了很大转变，肉类已经成为家家户户最离不开的食物之一。

肉食作为众多家庭餐桌上的主力军来说，它的味道不仅鲜美，同时营养价值也是很丰富的，不仅可以为身体补充所需的营养，并且其中还含有丰富的微量元素、蛋白质和氨基酸等。

肉类食物虽然对于人体的健康十分有益，但是现在一些不良商家为了谋取更大的利益，在市场上贩卖一些比较劣质的肉，这种劣质的肉通常都是以低廉的价格来获得老百姓的青睐，其中有一种价格非常便宜的肉叫作“注胶肉”。那么到底什么是注胶肉，并且有哪些危害呢？我们就来了解一下。

什么是“注胶肉”？

“注胶肉”是用食用水和胶的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，来延长肉的保质期。

注胶肉看起来要比一般的肉更加的新鲜，并且吃起来的口感更好，但是注胶肉中的添加剂非常多，而且含有胶水，如果人食用的话就会对自己的身体健康有很大的影响，不利于身体健康。

过多的食用注胶肉会导致智力发育受损，甚至还会出现神经功能紊乱，引发一系列心脑血管疾病，所以在购买肉食，一定要仔细挑选。

消化科主任：这五种肉，提醒家人少购买

各种鸡皮和鸭皮

生活中有些人非常喜欢吃动物的皮，特别是鸭皮、鸡皮，这些皮中含有较多的油脂，经过高温油炸后口感鲜香酥脆，很有食欲。

由于鸡皮和鸭皮中的胆固醇，油脂含量比较高，经常吃会使血管中的甘油三酯浓度升高，诱发高脂血症，影响心血管健康，许多鸡皮，鸭皮中含有较多的食用胶，经常吃会加重肠胃的负担，容易诱发胃癌。

价格便宜的牛排

现在西餐深得青年人群的喜爱，餐厅中所售买的牛排平均价格为百元左右，对自身的生理性需求和口味需求分为不同的成熟程度。

但很多人群通常会在超市购买牛排，因其价格便宜，使人群产生高量需求购买心理，但是质量问题却很难保证。

根据相关性食品研究团队成分提取实验显示：超市肉制品区域所售卖的牛排平均价格为15~18元一包，多数存在合成肉、卡拉胶、添加剂成分。

虽然短时间之内不会给人体带来一定的危害性，但长期性使用也会加重自身胃肠道所承受的压力负担，特别是生长发育期的青少年来讲，易出现早熟的危害。

火锅丸子

市场上所售卖的火锅丸子深受大部分青少年人士的喜爱，应用于麻辣烫、涮火锅、煮面等饮食方法，味道很好，深受喜欢。

此类丸子的售卖价格控制为10.5元一斤左右，常见类型为虾丸、鱼丸、撒尿牛丸、肉丸等等，并不是纯肉绞制而成，在其制作过程中加入适当的添加剂、淀粉完成混合程度。

大多数以劣质肉制品的边角料为主要材料，随后加入适当的食用胶成分，达到形象新鲜的目的，但是吃起来并不健康，反而在一定程度上加剧自身胃肠道所承受的压力负担，长期食用不利于身体健康。

鸡柳，鸡排

大多数小孩子在平时比较爱吃一些鸡柳鸡排也是非常美味的，但其实像这种鸡柳并非真正的鸡肉制成，而是一种人工合成的肉制品。

部分商家采用一些人工合成的肉类，混合一些鸡胸肉，加入一些淀粉以及食用胶制作而成，虽然吃起来有肉的味道，但其实其中的肉类并没有多少，如果说经常食用的话也会对身体造成伤害，建议家长少给孩子购买。

牛肉卷或猪肉卷

一般吃火锅或麻辣烫时，人们必点的一道菜一定是猪肉和牛肉卷，这两种肉卷价格一般比较昂贵，但许多小商贩或超市打折货架中却有很多价格便宜的猪肉卷和牛肉卷，但是质量确实很难保证的。

价格便宜的肉卷与价格昂贵的肉卷相比，会有较大的差别，也说明它的材质有问题，很可能是注胶肉，食用后严重影响健康加重肠胃的压力和负担，很容易诱发疾病的发生。

如何挑选肉？

第一：细观肉色。一般新鲜的猪肉呈现出淡红色或者淡粉的状态，而且表面光泽有致，肥肉和瘦肉层次分明。

第二：触摸肉感。新鲜的猪肉触碰之后会有迅速回弹的迹象，虽然也会沾染一些油脂，但并不沾手，这点你知道吗？

第三：嗅闻气味。新鲜的猪肉不会有特殊的气味，如果产生一丝霉变气味，但凡出现一丝不同于肉香的怪味，说明肉已经不新鲜了。