国内817小白鸡与黄羽肉鸡替代性分析基于需求交叉弹性系数的研究

　　【导语】据调研了解，近年来因817小白鸡存在价格优势，在南方市场对黄羽肉鸡的替代作用明显增加。2015-2021年817小白鸡出栏量与黄羽肉鸡年均价均保持向上趋势，二者的需求交叉弹性系数>0，进一步验证817小白鸡对黄羽肉鸡有替代作用。随着头部企业纷纷进入817小白鸡市场，2022-2023年817小白鸡需求量或整体增加，基于需求交叉弹性系数，预计黄羽肉鸡年均价将整体上涨。

 

　　817毛鸡需求增加，替代部分黄羽肉鸡

 

　　从长周期来看，活体肉鸡出栏量即市场需求量。卓创资讯监测数据显示，2015-2021年817小白鸡年出栏量整体呈增加趋势，即市场需求整体向好，由9.24亿只增至19.20亿只，累计涨幅107.79%。与此同时国内青脚麻鸡价格呈“W”型走势，2021年年均价为5.63元/斤，较2015年上涨6.03%。通过数据分析得出，2015-2021年817小白鸡与青脚麻鸡的需求交叉弹性系数平均值为3.16，即二者互为替代品，弹性系数越大，说明替代作用越明显。当青脚麻鸡价格上涨时，会有部分消费者选择购买价格相对较低的817小白鸡，导致817小白鸡的需求量增加。（备注：由于黄羽肉鸡品种较多，本文选取快大型黄羽肉鸡中的青脚麻鸡作为研究对象，需求交叉弹性系数=817出栏量变动百分比/青脚麻鸡价格变动百分比）

 

 

 

　　价差持续助推替代性增强

 

　　据卓创资讯调研，近年来终端市场对3.5斤以上大规格817毛鸡的喜好程度提高，特别是南方地区817毛鸡可替代部分快大型黄羽肉鸡，主因817小白鸡价格较低，屠宰后胴体与黄羽肉鸡较为类似。据卓创资讯价格统计，2015-2021年817小白鸡与青脚麻鸡年均价走势较为一致，且二者价差均在0.70元/斤以上，在一定程度上支撑终端群体倾向于购买817小白鸡，以替代部分快大型黄羽肉鸡。817小白鸡与青脚麻鸡的年均价差值较大出现在2017和2019年，导致二者的替代作用较为明显，因此二者的需求交叉弹性系数越大。

 

 

　　817毛鸡需求量增加带动黄羽肉鸡价格上行

 

　　据卓创资讯调研，受鸡苗价格持续低位影响，孵化企业淘汰种鸡积极性较高，且抽毛蛋操作较为频繁，预计2022年817小白鸡总出栏量为18.76亿只，同比减少2.29%。但由于817小白鸡养殖市场向大规格产品转化，3.5斤以上毛鸡出栏量占比由2021年的30%左右增至2022年的42%，预计2022年大规格817毛鸡总出栏量为7.88亿只，同比增加36.81%，即市场对大规格817毛鸡的需求量同比增加。

 

　　同时温氏股份、北京华都峪口禽业等头部企业纷纷加入817小白鸡市场，加之鲜品市场逐年发展扩大，预制菜、餐饮连锁、食品加工等新渠道崛起，对817小白鸡的需求量增加，卓创资讯预计2023年817小白鸡出栏量达20.37亿只，同比涨幅8.58%，即817小白鸡需求同比向好。基于需求交叉弹性系数代表的替代性，预计随着2022-2023年817小白鸡年度需求量增加，理论上黄羽肉鸡价格或同比上涨。

 

 

　　综上所述，受价格较低影响，817小白鸡在一定程度上可替代快大型黄羽肉鸡，通过数据分析方法得出2015-2021年二者需求交叉弹性系数为3.16，二者互为替代品。随着2022-2023年大规格817毛鸡需求量增加，根据弹性系数推算，黄羽肉鸡价格或同比上涨。