好吃开胃的凉拌手撕鸡

天冷没食欲，需要对症下药，一道开胃菜完全可以治愈。六个琵琶腿凉水下锅，最后煮开，转小火焖煮二十分钟。这时准备点冰水，鸡腿煮熟后捞出来，放到冰水里。冰水冰过的鸡腿会脆一些，冰二十分钟就可以了。

我们再来准备万能的凉拌料汁，几粒蒜捣成蒜泥，多在碗里加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，锅里加油，大火加热。收到蔓延的时候就在辣椒粉上面把辣椒和蒜的香味激发出来，再加两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，切点葱花放进去，加一勺糖，少来点盐，鸡粉搅匀就可以了。

鸡腿冰化以后，把水控干压出来，然后把肉丝整条浇上凉拌料汁、加半碗熟花生米、香菜叶，再切两片柠檬来增加口感。柠檬籽发苦要去掉，戴上手套抓匀就可以了。这样，凉拌手撕鸡就做好了。