连续三周回涨，你感受到肉价反弹了吗？

极目新闻首席记者 曹磊

视频剪辑 曹磊00:25

从4月下旬开始，经常买菜的市民可能已经发现终端市场的猪肉价格已经出现了反弹。极目新闻记者从4月底开始连续探访了解到，武汉市场上，不同分件的猪肉单价均有了每斤1到2元的上升。

在五一假期的消费档期结束后，武汉市场上的猪肉价格依然保持了稳中微涨的态势，基本上已经到达每斤11元以上的水平。

业内称，随着养殖户、屠宰场、加工商等各环节对市场的集中收窄，肉价出现了规律性反弹。不过，后期进入夏季的消费淡季，整体价格水平不会大幅走高，市民吃便宜肉依然是主流。

过个节贵了一两元，猪肉终端底价突破11元

5月5日一早，汉口黄孝河路一家生鲜市场的肉类专区里就很是热闹。货柜前的市民大多赶来买刚刚分解的新鲜猪肉。

“这几天涨了点价，但是这家店还是便宜些，就来多买一点。”市民刘女士买了一条精品五花肉、一大块里脊肉和几根排骨，总共花了78元：“这些肉应该够吃一个星期了。”

刘女士之所以要集中买肉，是因为从4月底开始，武汉市场上的猪肉出现了比较明显的涨价。

在这家店里，工作人员介绍，4月中旬做活动时，筒子骨、前夹肉最低卖到8.8元一斤，普通的五花肉9.9元一斤，排骨15.8元一斤。到了五一长假前夕，每斤肉都涨价1元，现在假期结束，肉价不但没有回落，反而平均又继续涨价1元。

在相距不远的唐蔡路的一座生鲜市场里，多个猪肉摊位的老板告诉极目新闻记者，肉价从4月中旬开始就开始缓慢上涨，现在最便宜的前夹肉也要11.5元一斤，五花肉则是13元一斤，排骨从22元到26元一斤不等，均比半个月前贵了2元左右。

随后，极目新闻记者又来到武昌中山路的一家综合集贸市场。这里的猪肉每斤12元起步，摊主称，“五一”假期前后的价格没有明显变化，现在涨起来的价格与4月下旬时差不多。

肉价连续三周上涨，市场供应集中收窄来提价

目前的猪肉价格上涨已经成为全国现象。而消费终端的涨价效应实际已经较上游涨价的行情晚了一周左右。

5月6日，国家统计局发布数据显示，4月中旬的全国生猪最新价格为每斤7.3元，比上一期4月上旬监测时的数据每斤增加0.8元，环比上涨12.3%，超过一成。这也意味着，全国猪肉已经连续三周回涨。

“其实养殖户的存栏量是充足的，只是在有意识地保持稳定出栏速度和数量。”武汉市黄陂区的生猪养殖大户杜师傅介绍，生猪价格走低已经持续了一年多，很多养殖户前期通过各种方式止损，终于熬过了春节之后两个多月的淡季，一直尽可能通过压栏惜售的方式来稳住价格，现在开始回涨了。

原来，贯穿2021年的猪肉价格低迷的行情让生猪养殖户选择各种方式应对市场变化。“有的抢在去年底就清栏，拿到稍微好一点的价格回笼资金，有的则直接转型只养仔猪。”余师傅介绍，每年春节后都是猪肉消费淡季，价格肯定上不去，一部分人就会清栏，提前为下一季养殖做准备。

在这方面，业内观察人士也表示，目前养殖环节的猪肉存栏量和供应量十分充足，只不过猪肉价格属于市场调节，“五一”长假对猪肉消费的提振作用明显，从业者会通过收窄供应来获得比较好的收益，最后形成了价格回弹。

消费提振配合收储，上游出栏量保持稳定水平

采访中，多家生猪养殖企业向极目新闻记者表示，当前的猪肉价格已经回涨至今年1月末的春节档期的价格，回暖趋势明显。

一家南方生猪养殖企业的4月经营数据显示，生猪的销售均价上涨了将近10%，而其他多家企业的涨价幅度也多在7%左右。

“市场消费量的显著增长，是猪肉价格回暖的最主要原因。”湖北省养猪行业协会会长潘向阳介绍，春节过后，家家户户都有大量鸡鸭鱼肉、各种腊肉产品的存货。这些肉制品在节后很长一段时间里占据了市民的消费空间：“到了4月中旬，市民家中的存货消化完了，清明节、劳动节两个长假对猪肉消费提振的作用比较明显，现在春季猪肉消费旺季也到了。”

除了消费市场回暖趋旺之外，政府部门对猪肉的收储行动，以及生猪行业的稳定存栏，都是猪肉价格回涨的重要原因。

据了解，早在今年2月初，湖北省就启动了新一轮省级猪肉临时收储，按照计划将在4月底完成临时计划收储1300万吨。

此后的3月初，国家先后进行了2022年首批4万吨中央储备冻猪肉收储。此后又先后进行了两批中央储备冻猪肉收储，对猪肉市场的托底提振效果明显。

同时，湖北省对于生猪养殖行业也密集出台了相关保障政策，在猪肉收储、财政补贴和银行贴息贷款等方面全对上游养殖企业和农户进行扶持。这些措施同样对提振猪肉市场价起到了积极作用。

即将进入消费淡季，盛夏之前肉价呈稳中微涨

猪肉价格反弹的趋势越来越明显，市民吃便宜猪肉的时间还有多久？业内观察人士认为，当前全国范围内的猪肉存量、供应量都非常充足。多重利好之下的猪肉价格上涨幅度并不大，这也意味着，在逐步进入盛夏消费淡季的情况下，肉价很难不断上升，更多可能呈现温和的稳中微涨态势。

相关数据显示，2021年全国生猪出栏总量达到6.71亿头，同比增长27.4%。其中，湖北省在2021年的出栏生猪总量为4115.08万头，同比增长56.4%，生猪存栏2530.14万头，同比增长17.1%。

此外，极目新闻记者也从湖北省农业事业发展中心了解到，2022年2月，湖北省生猪存栏量达2747.56万头，同比增长10.12%。

由此可见，生猪的出栏量以及存栏量都呈现明显增长的态势，保证了下游消费市场的供应稳定，即使消费开始趋旺，也不会出现“报复性”涨价的情况。

湖北省养猪行业协会会长潘向阳认为，在生猪价格经历了将近一年的低迷之后，今年4月底至5月初的回弹转暖是市场变化的正常现象。

不过，按照规律，天气炎热的盛夏季节是猪肉消费的传统淡季，在养殖环节供应充足的情况下，盛夏的消费淡季到来之前，肉价很可能呈现稳中微涨的态势，市民还可以继续吃到相对实惠的猪肉。

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