建议中老年人：少吃猪肉，多吃这5种“高蛋白”菜，越吃越健康

人到中老年，身体的各项机能都会进入一个逐步衰退的阶段，最近疫情反复，最首要的问题，就是提高我们的自身抵抗力。

只有身体健康，对生活才能从容不迫，那么怎样才能增强自身的抵抗力和免疫力呢？除了日常的锻炼以外，饮食上我们也要跟得上。

平常要多吃一些高蛋白的食物，增加营养，增强体质，今天就给大家分享5道高蛋白的菜肴，该吃就吃，千万别心疼钱，下面就一起来看看吧。

一，大虾

大虾属于蛋白质含量比较高的食品，据资料显示：每100克虾肉里面含蛋白质16.4克，远远超过了鸡蛋和牛奶，大虾里面还含有人体必须的氨基酸，以及丰富的钾，碘，镁，磷等微量元素和维生素，非常适合补养身体。

推荐食谱：【清蒸大虾】

1.准备大虾400克，用剪刀剪去虾脚和虾须，挑出虾线。将虾背片开，使大虾更入味，倒入盆里面用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.下面切点配料，生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅中水烧开，放入洗净的大虾，开大火连续蒸5到6分钟。在蒸大虾的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.生姜一小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐克，蒸鱼豉油，香醋，芝麻油各适量，再加入少许凉白开，用勺子搅拌化开调料。

5.把大虾蒸好以后取出，摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，吃的时候蘸着料汁，鲜嫩入味，好吃又营养。

二，牛肉

牛肉的营养价值很高，中医上认为：牛肉有强筋骨，补脾胃的食疗功效，富含蛋白质和氨基酸，据统计：每100克牛肉里面含有蛋白质20克，还含有微量的元素钾，锌，镁等，其中锌有助于合成蛋白质、可以促进肌肉生长。

推荐食谱：【小炒牛肉】

1.准备牛肉半斤左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味极鲜10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。

2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。

3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。

4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。

6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，翻炒几下，美味即成。

三，鸡蛋

鸡蛋是生活中常见的营养品，富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸，据科学研究表明，每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，非常适合人体消化和吸收。

推荐食谱：【山药炒鸡蛋】

1.准备淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。

3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。

4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。

5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。

四，豆腐

豆腐是生活中常见的食材，蛋白质含量非常高，据资料显示：每100克豆腐中含有15克的蛋白质，可以有效的为人体补充丰富的能量，增加营养。

推荐食谱：【家常豆腐】

1.准备老豆腐一斤左右，切成半厘米厚的薄片，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，一起放入盆中用来配色，再抓入一小把黑木耳，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，改中火把豆腐炸至两面金黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。

3.锅内添入少许底油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4.放入青红椒和木耳，快速翻炒几下， 淋入半勺清水，煮沸以后加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽几滴调色。快速翻匀，化开调料，小火煨2分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀，美味即成。

五，鱼肉

鱼肉的营养丰富，肉质细嫩鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，也是餐桌上常见的美食，鱼肉根据种类的不同，蛋白质含量大概在15%到25%之间，好消化，易吸收，特别适合老年人食用，用来补充营养。

推荐食谱：【番茄鱼】

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3.然后在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。

4.添入适量清水把汤汁煮沸，加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5.等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，中老年人平时要多吃高蛋白的食物，补充营养，增加抵抗力，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。