“黄金”搭档！井陉3种美食

5月1日下午，在风景如画的井陉县苍岩山镇窑洞山庄，县人大常委会副主任许世宏，倾情为井陉的汇沃黑猪肉、割髭岭粉条、窦王墓香醋等做产品推介。

视频：王月 段建斌

在北方人尤其是在井陉人日常的饭桌上，总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。出生做一锅、结婚做一锅、去世做一锅......每个井陉人都可谓是大锅菜制作的专家，可谁也说不清它的历史有多长。

在呼呼冒着热气的大铁锅内，五花肉片、红薯粉条、手切白菜等食材随着汤汁上下翻腾，出锅时再浇上香醋，浓浓的香气瞬间弥漫了半个村子，让人垂涎欲滴，食欲顿生。【汇沃黑猪肉】生态散养于太行深山，是真真正正的跑山猪。喂养以玉米为主，胡萝卜、苹果等各种瓜果和野草为辅（偶尔还能吃上俩柴鸡蛋）。运动成长500多天，肉质鲜美，层次分明，回味无穷。 【井陉粉条】主要产区为南王庄乡割髭岭村和南峪镇地都村。粉条制作技艺传承了近200年，被列入石家庄市非遗名录。粉条以红薯为原料、纯手工制作、粉条口感好、筋道、耐煮，俗称‘煮不烂’。 【窦王墓醋】手工醋坊始于清朝末年，现传承人仇彦军为第四代，一直采用传统的古法酿醋技艺，使用当地盛产的柿子黑枣小米等农作物为主要原材料，自制大曲发酵、入口绵软。1996年注册窦王商标，2013年列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。作者 | 段建斌编辑 | 韩晓红 邮箱 | jingxingfabu@163.com