回忆满满乡土散文儿时过年

小的时候，天天想，日日盼的事儿，就是过年！

那个时候，每当到了腊月二十三这天，就是小年了，也是送灶王爷上天言好事的日子，这天，家家户户都要把屋头的院子、灶房清扫清扫，擦桌子，抹板凳，洗洗涮涮，锅碗瓢盆都清洗得干干净净哩。

最最重要的事儿是把在灶膛旁边贴了一年的灶王爷年画揭下来，尤其是在揭下来灶王爷年画之前，大人们会在灶房的锅台上，摆放上芝麻糖（也叫灶糖）、大红枣、红苹果、炒花生、炒瓜子，跪在灶王爷的面前，双手合十，闭上眼睛，不断地念叨着：“灶王爷，感谢您老人家保佑了我们一家人一年来的平安，衷心地请您上天言好事，下界保平安。”

作揖叩拜，磕上三个响头，叩首作揖，行过了礼，烧过了香，才会揭下来灶王爷的年画，点燃了，塞进灶膛里焚烧。

这就是我们鲁西南过小年的风俗，让我记忆深刻，而且我们那里还流行着一个顺口溜：“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上西天，见玉皇，年年好，月月强，哪年都打万石粮，万石粮差荣华，富贵荣华来咱家，上天言好事，下界降吉祥。”

过年了，很多人家开始宰猪杀羊，让我记得倍儿清的一个事儿，就是“杀年猪”。

两个壮劳力跳进猪圈里，先是走近了大肥猪，用手在肥猪的肚子上轻轻地、慢慢地划动，很是温柔地给大肥猪挠痒痒，大肥猪很是受用，就乖顺地躺了下来，闭着眼睛，还不停地哼哼几声，舒服得不得了。

说时迟，那时快，就在这个当儿，一人揪紧肥猪的大耳朵，一条腿跪压住猪头，另一个人跪压住肥猪的臀部，双手扳住后退，让肥猪动弹不得，又跳进去两人，拿着绳子，先是捆绑住猪嘴，避免它情急了咬人，再捆绑住四个猪蹄，五花大绑，把肥猪捆了个结实，然后，四人合力，把大肥猪抬出猪圈，放上地排车，拉到临时的杀猪场地。

把大肥猪抬到一个案板上，大肥猪高声地哀嚎着，惊天动地哩，还不停地蹬跩着四肢，不断地挣扎着，企图挣脱了绳子，赶快逃跑，意图活命哩。

这时，临时垒砌起来的杀猪锅里的水已经滚开，冒起腾腾的水汽，杀猪师傅穿起一个皮围裙，紧了紧腰身，拿起一把一尺多长的杀猪刀，走到案板前，左手按紧了猪鼻子，右手在肥猪的脖颈处摸了摸，找准了下刀的位置，嘱咐一声按压肥猪身体的众人，只听一声：“按紧了！进刀了。”

“噗”的一声，杀猪刀就插进了肥猪的脖颈，直捅到了心脏，只剩了刀把子没有进去，又搅动了两下子，拔出杀猪刀，一股热血随着刀子拔出来的瞬间，喷涌而出，流进了案板下事先放好的大盆里，只见大肥猪闷哼了一声，就没有了声息，整个身子变得软不拉叽的。

等到猪血流干净了，四人架起来大肥猪，放进滚烫的开水里，泡了泡，烫一烫，还拿水瓢，舀起热水，浇到肥猪没有被开水浸泡住的地方，约莫过了有十多分钟，杀猪师傅拿着一个刮猪毛的刮刀，在猪身上刮了刮，黑色的猪毛、表皮就脱落了，露出白白的猪皮。

然后，便吩咐四人把肥猪架起来，抬到案板上，在一条猪后腿上，用刀子割开一个小口子，拿起一根长长的捅条，约莫有一米见长，从割开的刀口处，沿着猪皮和猪肉之间，捅了进去，捅进又拔出，来来回回，沿着不同的方向捅了好多次。

这时，只见杀猪师傅蹲起身子，把嘴对紧猪腿上的刀口，用力地向里面大口吹气，脸憋得通红，才换上一口气，喘息一会儿，再吹气，每当换气的工夫，就用手攥紧了刀口，防备气跑出来，就这样，不一会儿，大肥猪的皮肤就像吹气球一样鼓胀起来。

为了让猪皮鼓胀得更好，便于刮毛，杀猪师傅一边吹气，一边有帮忙的人拿着一根细细的木棍敲打敲打肥猪的身体，等到肥猪全部鼓胀起来了，用绳子扎紧了刀口，杀猪师傅便开始给肥猪刮毛，一阵子忙活，大肥猪旧貌换新颜，大黑猪就变成了大白猪，白白亮亮的，肥肥美美，很是好看哩。

杀猪师傅给肥猪刮干净了毛，掰掉猪蹄甲，舀了几瓢清水，清洗干净大肥猪和案板，先是卸下来猪头，开始给大肥猪开膛破肚。

只见他拿着杀猪刀，沿着肥猪肚子的中间划开猪肚子，猪板油就露了出来，还冒着热气哩，杀猪师傅揪起一块猪板油，就放进了嘴里，似乎没有嚼动，“哧溜”一声，就咽了下去，看得我很是眼馋，觉得那是奇妙的美味，据说可以大补元气哩，这让我神往了好久好久哩。

杀猪师傅打开猪肚子，清除了猪肚子、猪肝、猪肠子、猪腰子、猪心、猪肺这些个下水，用大砍刀沿着猪的脊骨劈开，分割成两扇猪肉，挂在一旁树杈子上的铁钩子上，开始清理猪下水，看他熟练地翻洗猪肚子、大肠、小肠，把那些个泛着一些臭味的腌臜物冲洗干净，很是赞叹他认真做活的利索劲哩。

等到杀猪师傅忙活完，我们这些小孩子就开始捡起猪蹄甲，在杀猪锅里捞起细碎猪油脂，跑回家里，找出一团棉花，搓揉成条状，在细碎的猪油脂里揉搓揉搓，塞进猪蹄甲里，做灯捻子，周围再塞上猪油脂，这样就做成了一盏小小的油灯，晚上点燃了，拿在手里，与几个小伙伴一起玩耍，真真是好玩哩。

过年了，依照习俗，大人就开始蒸馍馍、蒸花糕、蒸枣馍、炸年糕、炸丸子、酥肉、炸鸡块、炸鱼块、煮肉、包饺子，很是热闹哩，大人们欢欣欣哩，小孩子蹦蹦跳跳的，家家户户都沉浸在一片喜悦里，让我牢牢记得的事儿，是包饺子。

那个时候，生活清苦，家家并没有很好的吃食，包饺子时，饺子馅也是很少有肉哩，一般是红萝卜、白萝卜、粉条、芥菜疙瘩、白菜、韭菜、鸡蛋，能够吃顿纯肉馅的饺子，都是天大的梦想哩。

那时，母亲为了让菜馅的饺子好吃一些，过年时，都会手擀出来一些个面旗，如小指甲盖大小，呈菱形，放在油锅里油炸了，包饺子时和在馅子里，煮熟了，吃在嘴里，有一股子焦香，很是美味哩。

现在想来，儿时的过年，都是对美好生活的向往哩！过年了嘛，就要“穿新衣，戴新帽，欢欢喜喜年来到”，吃一吃平日里难得吃得上的吃食，看一看节日里好不容易见得到的杂耍、大戏，逛一逛人头簇拥的市集，放一放颤动心弦的礼花、炮竹，打一打激动人心的雪仗，都好玩得很哩。

童年不知生活苦，儿时不知过活累，看到的是美好，感受的是欢乐，大了，才知道了爹娘的不容易！儿时的新衣，可口的饭食，都是爹娘苦苦撑持下，给孩子创造哩。大了，才知父母恩，羔羊跪乳难报哩。

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崔庆峰，笔名元真，男，1965年生人，山东郓城人，毕业于山东中医药大学，执业医师，心医学研究应用者，文学艺术爱好者。

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