玉米豆粕替代将成为新常态如何应用玉米豆粕替代后的营养解决方案

近年来，玉米豆粕价格高企、供应紧张、人畜争粮，饲料企业难以为继。为了生存和发展，饲料企业纷纷寻求玉米豆粕的替代原料。同时，为了缓解人畜争粮的矛盾，农村农业部畜牧兽医司也颁发了“关于推进玉米豆粕减量替代工作的通知”。玉米豆粕减量替代既是应对外部供应不确定性的被动选择，更是贯彻新发展理念，推动行业高质量发展的主动作为，对于养殖者节本、饲料生产者减压、全行业增效和国家粮食安全具有重要意义。

未来，玉米豆粕替代将成为“新常态”。那么，玉米豆粕如何替代？替代后对猪的采食量、营养物质消化和肠道健康等带来怎样的影响？如何解决替代后适口性、消化率以及肠道健康方面存在的问题？如何应用玉米豆粕替代后的营养解决方案？

一、玉米豆粕的替代原料及其特性

杂粮和杂粕是常见的玉米替代原料。杂粮主要有小麦、大麦、高梁、豌豆、稻谷和糙米、木薯等；杂粕主要有棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、DDGs、胚芽粕、芝麻粕、亚麻籽粕等。杂粮存在着亚油酸含量低、代谢能低、生物素和胆碱利用率低以及缺乏玉米黄色素等不足；麦类杂粮还存在着粘度大的缺点。杂粕有着氨基酸消化率低、限制性氨基酸含量偏低、氨基酸间的均衡性差、抗营养因子含量高等缺陷。

1.小麦的营养特性

小麦的粗蛋白、大部分的氨基酸和维生素的含量高于玉米，亚油酸含量明显低于玉米，非淀粉多糖含量高于玉米，钠、钾、氯含量高于玉米。小麦作为玉米的替代原料大量使用时，由于受非淀粉多糖抗营养作用的影响，消化率受明显影响，可利用能量低于玉米，维生素的利用率降低；可溶性木聚糖容易引起稀软便和“糊肛”。小麦型日粮在配方设计时均应考虑以上因素。

2.大麦的营养特性

大麦的饲用价值相当于玉米的95%，无氮浸出物含量多；脂肪含量较低约为2%～3%，因而饲喂肥育猪能获得优质硬脂胴体，并改善猪肉风味；大麦烟酸含量比玉米高出两倍多，对家畜生长发育十分重要；大麦因含粗纤维高，能值低，不宜用作仔猪饲料原料。

3.高粱的营养特性

在使用高粱作为玉米的替代原料时，不仅要注意氨基酸之间的平衡与蛋白质消化的问题。另外，还要关注其中单宁的含量，单宁对适口性的影响较大。因此，我们要控制高粱在日粮中的使用量或者选择使用低单宁的高粱。

4.棉粕的营养特性

棉粕的营养成分（%）

加工工艺对游离棉酚含量的影响

加工工艺对棉籽粕营养价值的影响：

（1）榨油过程中，由于湿热、压力等因素的影响，导致美拉德反应；

（2）该反应存在于糖和蛋白质之间；

（3）该反应还存在于棉酚与蛋白质之间；

（4）蛋白质同种肽链交联。

棉粕的营养价值主要受脱壳程度的影响，其次就是棉酚对养殖动物的影响。游离棉酚分子结构中的活性基团对动物毒性较大，猪、鸡对游离棉酚的毒性十分敏感；结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收, 毒性很小；结合棉酚在动物体可能由结合态转化为游离态, 产生毒性。

5.葵花粕的营养特性

几种葵花粕的营养成分（%）

几种葵花粕的氨基酸组成（%）

葵花饼、粕的非淀粉多糖的含量（%）

葵花饼、粕的营养价值取决于脱壳的程度，是蛋鸡较好的蛋白原料，猪饲料中使用葵花仁粕要求脱壳率高；同时要密切关注其中黄曲霉毒素的含量。

6.DDGs的营养特性

DDGS是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏除酒精后得到的馀留物干燥处理的产物，它融入了糖化曲及酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养的蛋白饲料原料。

DDGS的质量变异非常大，对产品质量的稳定性影响非常大；难以得到科学客观的营养参数，令配方师非常头疼；DDGS加工工艺的不同也会导致DDGS的质量和外在颜色大跨度的变化，令饲料质量的稳定性受到严重的挑战。

国内生产的DDGS在烘干过程中，美拉德反应发生严重，导致赖氨酸和能量的消化率大大降低；同时，由于外喷浸泡液，导致焦亚硫酸或焦亚硫酸盐含量太高，导致DDGS有明显的酸涩味或咸涩味；当DDGS添加量太高，带进大量钠离子，导致家禽稀便，市场上有不少反映。同时，DDGS的霉菌毒素含量一直是关注的焦点。

二、玉米豆粕替代的注意事项

使用麦类及其副产物替代玉米后，饲料颗粒变硬，要注意调整大料配比和环模压缩比；

使用了杂粮、杂粕及其副产物替代玉米豆粕后，饲料颜色可能会发生变化，需要跟客户或养殖户做好解释工作；

杂粮、杂粕及其副产物口感和气味存在一定的缺点，使用量要逐步增大，饲料注意过渡；注意适口性，严格控制最大添加量；

调整粉碎粒度、调整调质温度、调制时间和蒸汽量，提高熟化度，从而提高消化利用率；

加强品控，防止原料批次间出现太大的质量差异，影响饲料效果的稳定性；注意霉菌毒素，尤其副产物原料霉菌素往往偏高；

避免出现采食量降低、生长减慢、蛋个变小、饲料报酬降低及肠道健康等问题的出现，需要采取有效的配套方案。

三、玉米豆粕替代的配套方案

1.营养平衡

添加单体氨基酸、油脂进行氨基酸和脂肪酸的平衡。

2.提高消化率

添加酶制剂、酸化剂提高消化率。

酶制剂：消化酶（淀粉酶＋蛋白酶）+非淀粉多糖酶。

酸化剂：消化酸，比如富美酸。

3.超量添加植酸酶，节约磷酸氢钙的使用

植酸酶添加1-4个酶活/g饲料，可以节约磷酸氢钙5～8kg。

添加油脂或含油脂高的原料，补充能量和亚油酸。杂粮能量和亚油酸普遍低于玉米，替代后需要添加油脂或含油脂高的原料进行补充。

4.添加维生素，弥补维生素含量不够或消化率不高的缺陷

使用麦类替代玉米后，生物素效价不高，需要补充2%生物素1.25-2.0g/t配合料。

5.补充色素

对于肉鸡肤色、蛋黄颜色要求高的区域或客户，玉米豆粕替代后要添加色素，提高肉品和蛋黄的色度。

6.适口性的改善

杂粮杂粕均存在口感不好的弊端，特殊工艺或者调味剂的使用可改善其适口性。稻谷、大麦、高粱脱壳可以提高适口性，稻谷、糙米、豌豆膨化可以改善适口性。添加调味剂、食盐、油脂、酸化剂可以改善杂粮杂粕日粮的适口性。

7.调节肠道菌群，维护肠道健康

杂粮杂粕由于存在粘度大或消化率低的缺陷，会导致食糜在肠道内停留时间过长，引起肠道菌群失衡，有害菌过度增殖，肠道健康受到影响。

精油、单宁酸、抗菌肽、抑菌酸、葡萄糖氧化酶、腐殖酸钠、丁酸钠、微生态等等，对于维护肠道健康，调节菌群平衡都有较好的效果。

四、玉米豆粕替代美农的建议方案

针对从采食-消化-肠道全程营养的各个环节，提供相应的解决方案，提高玉米豆粕替代的效果。全力解决替代后的适口性问题、替代后的消化问题和替代后的肠道健康问题，着重实现提升替代后营养物质的消化利用、提升替代后饲料的饲喂效果。

猪不同阶段玉米豆粕替代美农建议方案