外国人爱吃的培根到底是什么肉为啥我国产量不高靠进口

喜欢吃西餐的人，一定或多或少听过或吃过“培根”。这看上去像一片片薄肉片的食物，用油简单煎一煎，立马能飘散出浓郁的烟熏香味，出锅后金黄流油，咬一口香酥入味，的确俘虏了不少吃货的舌尖和味蕾。

但是，大家如果留意观察，就会发现，超市里售卖的培根，很大一部分是进口食品，并且坊间还流传着这么一种说法，培根属于垃圾食物，要少吃为好，尽量别吃。这么好吃的食物，加上如此负面的传言，的确会让人不知如何是好。

今天，就跟大家聊聊有关培根的话题，一起来看看：外国人爱吃的“培根”，到底是什么肉？能不能放心吃？为啥我国产量不高靠进口？买培根时有哪些需要注意的点？相信看完后，你会对培根有更深一步的认识。

一、“培根”到底是什么肉？

“培根”这个名字，源自它的英文名称，“bacon”，翻译成中文，就是熏猪肉、咸猪肉的意思。因此，我们就知道，培根是经过加工调味的猪肉。作为西方传统美食，培根可以对应到我们的传统美食腊肉。

早在公元前1500年，中国人就已经学会了用盐来腌制猪肉，既能延长猪肉的保质期，还可以激发出猪肉中的香气。后来，西方人也学会了用类似的方式来腌制猪肉，他们将香料和海盐抹在猪肉表面，再经过自然风干，就有了培根的出现。

提到培根和腊肉的区别，有3个比较明显的点：

1、加工过程不同：腌腊肉时，猪肉经过腌制后，还需要晒干，因此腊肉的含水量相对低很多，不易变质，常温保存即可；制作培根时，不需要经过风干，含水量要高一些，因此需要冷藏保存，较易变质；

2、使用腌料不同：虽说无论制作培根还是腊肉，都需要放很多盐腌制，但是在其他调料的使用上，培根通常还会加入黑胡椒、肉桂等香料，腊肉的腌料则相对要简单一些；

3、外观形状不同：腊肉多为长条状，吃的时候再切片，培根则多为长方形的薄片状，可以将其它食材卷在其中。

从某种角度出发，培根更像是经过烟熏的咸肉，也可以理解为是“西方版的腊肉”。

二、“培根”能放心吃吗？

首先，培根属于腌制食品，在加工过程中，加了大量的食盐和各种调料，并且还经过了烟熏，因此，从健康角度出发，培根并不属于天然健康的食物，吃是可以吃，但还是控制好量为好；

其次，就像牛排一样，培根里面也有优劣之分，有些培根在加工过程中，加入了较多的食品添加剂和香精色素，这类培根更是要少吃。

三、为啥“培根”在我国产量不高？

培根在西方国家深受欢迎，西方人早餐通常会煎上一盘培根，夹在汉堡包或三明治里吃。但是在我国，培根更多是作为“解馋”和“尝鲜”的食物出现在人们的餐桌上。

如果去超市逛一圈，也会发现，卖培根的区域，只占了非常小的一部分，并且里面大部分是进口培根。

为啥“培根”在我国产量不高？我觉得和下面2点有关：

1、跟国人的饮食习惯有关：在咱们中国人的饮食习惯里，更喜欢吃新鲜的食物，包括新鲜的肉食。对于腌制食物，更多是地方特色美食，或是偶尔尝鲜食用，因此培根很难成为高需求的食物；

2、跟中餐的制作特点有关：在大部分跟肉有关的中式菜肴中，肉通常都是切块、切丝、切薄片或剁肉馅，很少会用培根这种又薄又长的肉片，并且其口味较重，容易遮盖住其它食材的原味。

从上面两个角度出发，培根在中国市场上，不属于需求量很大的肉品，结合供需情况，咱们国家自然没必要费尽心思去提高培根产量。通过进口的方式来满足需求，会更省时也更省事。

四、挑选培根，牢记“3不买”

1、不买配料表过长的培根

优质的培根，配料表通常比较短，猪肉排在第一位，后面跟着少数几样调味料，如盐、糖等。配料表过长的培根，里面通常添加了较多的食品添加剂，自然不如前者。

2、不买配料表里带有相关字眼的培根

配料表里带有“卡拉胶”、“大豆蛋白”等成分的培根，多为拼接培根，是用碎肉拼接成的，口感和营养都会大打折扣。

3、不买摸起来粘手的培根

优质的培根，摸起来应该是干爽的，不会有粘手的感觉。如果摸起来肉质松软没弹性，还粘手，说明不新鲜甚至变质了，这样的培根就别买了。

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