为何猪肉颜色有深有浅其实差别还真不小看懂再买不吃亏

猪肉是很多家庭餐桌上，必不可少的一道菜，猪肉的做法多种多样，因此也深受大家的喜爱。前段时间啊，我跟邻居家的张阿姨聊天的时候，她说她昨天去菜市场买菜，发现猪肉摊上的猪肉颜色有深有浅，于是她就很纠结，不知道是买深色的猪肉好，还是买浅色的猪肉好。对于这个问题，大家的观点都不太相同，有的人说深色猪肉好，有的人却觉得浅色的猪肉好。那么到底是什么颜色的猪肉更好一些呢？今天我们就来跟大家聊聊这个话题。

大家在肉摊上买肉的时候，如果看到猪肉颜色太深，可能是有以下四个原因。

第一个原因就是：宰杀的时间较早。

如果是现杀的猪肉呢，它的颜色一般会呈一个鲜红色，而不是暗红色。那么如果你在菜市场看到暗红色的猪肉，可能是因为宰杀的时间较早，通常是已经杀了好几个小时，甚至是十多个小时了。这类猪肉之所以会呈现暗红色呢，是因为它长时间暴露在空气中，甚至大家可以发现，有的呈暗红色的猪肉，它的表面都已经被风吹干了。如果存放的时间太长了，就会导致猪肉变质，这种变质的猪肉，颜色也会比较深。甚至闻一下就会闻到一股臭味儿。

第二个原因就是：血没放干。

有的屠户在杀猪的时候，猪的血没放干净，就会导致猪肉颜色较深。而如果是血放干净的猪肉，是呈一个鲜红色的，这种猪肉吃起来，也会比没放干净血的猪肉要香。

第三个原因就是：老母猪、病猪。

如果你在肉摊上看到有的猪肉，呈一个特别深的颜色，红的不正常，甚至有些发黑了，那么这种猪肉千万不要买，有两种可能，要么是老母猪，要么它就是病猪。这两种猪肉的危害，我们就不跟大家多说了，相信也没有人愿意买。

第四个原因就是：部位不同。

猪身上有很多部位，那么在这些部位中，有的部位周围血管多，有的部位周围血管少，这也会导致猪肉颜色不同，就比如说小里脊肉，小里脊肉颜色通常是比较深的，因为它附近的血管是比较多的。而五花肉的颜色通常比较浅，因为五花肉周围血管比较少。这也是一个原因。

那么深色的猪肉讲完了，我们来讲一下浅色的猪肉，猪肉的颜色太浅，主要有两个原因。

第一个原因就是：注水猪肉。

很多商家为了牟利，就在猪肉中注入一些水分，从而增加猪肉的重量。这种猪肉，通常颜色偏白，肉周围很湿润，是很容易辨别的。

第二个原因就是：冷鲜肉。

有些冷鲜肉颜色也会比较浅，通常呈浅红色，不过这种冷鲜肉，大家倒是可以放心购买，口感和普通猪肉差不多。

大家在买猪肉的时候，要看看猪肉是否有光泽，按压一下看看猪肉是否有弹性，看看猪肉表面是否有油脂，并且闻着没有味道，只要按着这几点买，就能买到好肉。

不知道大家在买猪肉的时候有没有遇到这种情况，就是卖猪肉的摊子上，会挂着一盏红伞灯，在这种灯光的照射下，猪肉显得格外有光泽，也会给大家造成一定的误导。如果到这种摊位上买猪肉的时候，一定要将猪肉拿到外面正常灯光的地方看一看，再决定是否购买。