这道烤猪肉菜谱好吃不油腻看着都流口水

20块钱买了一斤多五花肉，看着层次分明，太适合烤着吃了，很多人买了烤箱都会闲置，其实像五花肉这种肥瘦相间的肉，如果烤着吃，不仅仅味道香，还能将肉的油脂逼出来，这样再吃的时候一点儿也不油腻，尤其带皮的部分越嚼越香，看着都得流口水呢！

一般烤箱菜都不会很复杂，即使平时不下厨，不会做红烧肉，这道烤五花肉也会做得得心应手，我用了韩式辣椒酱来做，辣味不重，孩子也能吃。【烤五花肉】

主要食材：五花肉、红烧酱油、料酒、胡椒粉、生姜、蒜末、韩式辣椒酱

【具体做法】

1、选一块肥瘦相间，层次分明的五花肉，不要用纯瘦肉，一点儿肥的不想吃用梅花肉也可以。

2、五花肉跟冷水一起入锅，加入两片生姜，一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，继续煮，用筷子插进去，猪肉不出血水就可以了。肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能充分煮出里面的血沫，肉才能鲜香不腥。

3、猪肉捞出来过凉水，时间充足的话可以放冰箱冷藏一会儿，再切成薄片。

4、加入两勺红烧酱油、一勺胡椒粉、一勺韩式辣椒酱，加入姜丝和蒜末抓匀腌制半个小时。

5、腌好的五花肉铺在油纸上，碗中剩余的酱料可以直接刷在肉上面。

6、烤箱预热200℃，烤10分钟，翻面再烤8分钟左右，家里有空气炸锅的也可以用空气炸锅来做。

烤好的五花肉油脂全部溢出来了，倒掉油脂，五花肉可以直接用生菜包起来吃，口味重的还可以再撒上一些辣椒粉。

国庆家人团聚，或者户外烧烤，展示你厨艺的机会到了，一定要试试这道烤五花肉，简单方便又好吃！

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。

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