宋朝杀牛犯法为何梁山好汉下馆子只吃牛肉而不选择其他的肉

《水浒传》中，梁山好汉大口吃肉、大碗喝酒的画面应该很多观众都印象深刻，那么问题来了，梁山好汉们为什么每每下馆子吃肉，点的都是牛肉呢？其背后的原因令人意想不到！

要讨论这个问题，咱们得从两方面分析，其一是小说舞台中的时代背景，其二是作者施耐庵本人的一些现实情结，两者结合才能得出真相！众所周知，《水浒传》的故事描述了以宋江为首的108条好汉于梁山泊上聚义，反抗欺压，最终却因宋江一念之差惨淡收场的悲剧史诗，而在这场可歌可泣、引人唏嘘的悲剧背后，咱们不要忘了它的历史舞台发生在北宋末年。

在今天牛肉已成为百姓餐桌上重要美食的时代，也许多数人都不知道，中国古时很多朝代其实都是禁止食用牛肉的，这和印度人因为宗教信仰不吃牛肉的观念不同，古代很多汉人认为，牛是帮助人民农耕、生产粮食蔬菜，人类赖以生存的伙伴，被称为“耕牛”，再加上那时候就算养牛，也无法实现如今人类这般系统的养殖，导致耕牛数量一直都比较稀缺，所以其理应得到保护和尊重。

因此自秦汉时期开始，政府就明文规定了对牛的保护政策，两晋时代更是颁布了严苛的禁令，规定不管任何人都不得杀牛，除非是关乎到国家存亡社稷，否则绝不可违，如若违反规定，无论你是何身份，论罪当斩。此后的南北朝及隋唐时期，历朝政府也都沿用了这样的禁令，将牛列在了禁杀对象之列。

中国自古就有“禁杀耕牛”的法令，那梁山好汉为何还敢明目张胆地吃牛呢？难道宋朝取消了法令吗？

非也！北宋年间不但没取消这篇禁令，还详尽地在其法典中，记叙了以各种方式违反“杀牛禁令”之人，分别将承担怎样的刑事后果，比如《宋刑统》里就有：“诸故杀官私牛者，徒一年半，主自杀牛者徒一年”的记载。

很好理解，就是说如果有天你宰杀了他人的耕牛，无论牛是官家还是私人所属，一经发现你都得吃一年半牢饭，而即便牛是你自个儿养的，你同样没有权利将其宰杀，否则不好意思，被逮着了就是坐牢一年，没得商量！

正因如此，在北宋你若是敢明目张胆地吃牛肉，那可真就是光天化日、目无王法，可同样身处北宋年间的梁山泊好汉们，为什么就天不怕地不怕，偏偏专好这一口呢？这是因为虽然在宋朝时期，有专项的法律约束百姓杀牛吃肉，但也正因如此约束，部分人受逆反心理的影响，造就了其对牛肉产生了浓厚的兴趣，再加上牛肉确实好吃啊，都是中国人谁还不是个吃货呢，如此就产生了市场。

继而众多不法商贩随之出现，他们与一些地方官员相互勾结，私自宰杀耕牛，贩卖给有需之人，从中谋取暴利，再加上北宋末年战火连绵，朝廷已经自顾不暇，又哪有余力去顾及国内黑市泛滥的乱象？

由此可以得出，在《水浒传》的故事背景中，虽然有“耕牛禁杀令”摆在台面上，但地下黑市那可是活动猖獗，反观梁山泊好汉们时常吃牛肉的地点，也能发现一个有趣的共同之处，十字坡酒店、景阳冈酒馆、史家庄、梁山泊……这些地方不是在荒郊野外、深山老林，就是在地方豪强的私宅、杀人越货的黑店里，足见108好汉们虽违背禁令，有胆吃牛肉，却仍然不是正大光明，众目睽睽的！

在北宋“耕牛禁杀令”下，梁山泊好汉吃牛肉同样不敢光天化日，那他们为何偏只吃牛肉，难道猪肉羊肉不能吃吗？

答案是：“还真不能！”首先说说猪肉吧，因为北宋诗人苏东坡研发出了著名的“东坡肘子”，促使猪肉于后世闻名华夏，成为了中国人餐桌上最主要的肉类原料，然而别忘了在“东坡肘子”、“东坡羹”举世闻名之前，苏东坡还亲笔写下过这样一篇《猪肉颂》，诗中曰：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。

也就是说，在苏轼研发出东坡肘子之前，宋人是非常不待见猪肉的，权贵们觉得猪肉不堪入嘴，根本不去食用，贫贱之人虽然买得起，但也不知该如何烹饪，因此“猪肉”才被打上了“难吃”的标签。此后苏轼虽然发明了猪肉美食，但东坡肉的闻名遐迩，也是后世之说了，当年的宋人们可大多不知美味的“东坡肘子”是为何物！因此梁山泊好汉不吃猪肉合情合理。

再说羊肉为何不能吃。首先，宋朝是可以吃羊的，但仅限于皇室和权贵们的餐桌，普通百姓就算有资格食用，也负担不起羊肉昂贵的价格，更别提那些被逼上梁山的好汉们了！

再加上牛肉口感本就韧性十足，极能体现英雄们大口喝酒吃肉的豪迈之感，在文学创作中，施耐庵当然会在考虑到情节合理性的同时，以艺术烘托的方式，进一步增加文字里的戏剧性，让故事更具风格，引人注目，如果这时他写好汉们大口吃猪肉，吃得满嘴流油，那英雄气概可就大打折扣了。

当然，108好汉只吃牛肉的原因，从另一层面来讲，可能也是作者的个人情结使然，施耐庵曾经在朝为官三载，因看不惯官场黑暗，一气之下辞官回乡，专注写作，这才成就了《水浒传》的问世，而在书中被朝廷逼上梁山的108好汉，又何曾不是施耐庵自己的透射呢？！

看似叙述着他人的故事，实则描绘着自己的人生，他让好汉们专吃朝廷明令禁止的牛肉，让每个主角以不同的姿态与险恶的官场持久斗争，最终又以那样一个令人唏嘘的方式画上故事的句点，也许这正是施耐庵自己的反抗、自己的无奈，和他想象中自己的结局吧！