适合冬天的6道热乎菜暖乎乎香喷喷油烟少更营养天冷正合适

进入冬天，寒气逼人令人防不设防，这个时候要做好身体的调养，所以防寒保暖一定不能少。天冷了，我们除了需要添衣保暖之外，还需要常吃一些热乎乎的饭菜来驱除我们体内的寒气。接下来推荐适合冬天的6道热乎菜，暖乎乎香喷喷，油烟少更营养，天冷正合适

烧豆腐

豆腐是我们家里一年四季都经常吃的豆制品，物美价廉，营养又养生。豆腐做法很多，无论怎么做都非常好吃，烧、炸、炖、炒、拌基本上都可以做得非常的美味，

推荐食谱：【砂锅豆腐】

所需食材：豆腐 肉 葱姜蒜 洋葱

1、准备一些新鲜的嫩豆腐 先给豆腐清洗一下，接着再给豆腐切成条状，然后再给切成豆腐块，再把切好的豆腐块 放入碗中备用

2、接下来再给切好的豆腐腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖 把碗放进小碗里面，充分地搅拌均匀 再添加一些清水，再倒进豆腐里面 腌制一下，使豆腐充分入味

3、再准备一些肉 我这里用的是五分肥五分瘦的猪肉 先把猪肉给切成小块，再给剁成肉末，不要弄得太碎了，弄好的肉末再放进碗中备用

4、接下来再准备一些香菇 先把香菇给清洗一下，然后再给香菇切成香菇片，接着再给切成香菇碎 把切好的香菇碎再给放进碗中备用

5、准备一些小料，大蒜剁碎 把碗给放进碗中备用，接着再准备一些生姜 剁成姜末，再准备一些大葱 先给切成葱丝，再给切陈葱花，再准备些小米辣 直接给切成辣椒碎 再给放进碗中备用

再准备一些洋葱 切成洋葱丝，再给切成洋葱丁，再准备一些小葱 给切成葱段 再放入碗中备用

6、接下来再准备一个小碗，提前调一个美味 的料汁，碗中添加一些盐 再添加一些生抽 老抽 胡椒粉 蚝油 淀粉 接着再放入一些白糖提鲜 充分地搅拌均匀 再给放进碗中备用

7、锅中烧油 放入肉末改炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，炒到肉末椒香的时候 再放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入豆瓣酱给炒一炒，炒出酱香味，炒出红油，接着再放入腌制好的豆腐 继续给炒炒

8、翻炒均匀 再倒入弄好的料汁 接着再放入洋葱碎 翻炒入味 ，再把弄好的豆腐倒进砂锅里面，翻拌入味 再接着放入葱花 美味好吃的砂锅炖豆腐就做好了。

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘，麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流，吃了一次还想吃第2次。

推荐食谱：【水煮肉片】

所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 豆腐皮 青菜 豆芽

1、准备一些新鲜的里脊肉 先把里脊肉给清洗一下，洗净再给捞出控水，接着再给切成小块，然后再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，也不要太薄了，不然容易给煮烂了，弄好的肉片再给放进碗中

2、接下来给切好的肉片腌制一下，添加一些盐 鸡精 蚝油生抽 老抽 胡椒粉 料酒 再放入一些白糖 充分地搅拌入味，接着再放入一些蛋清 淀粉，再继续搅拌均匀 然后再添加一些食用油 这样可以起到锁水的作用 放在一边腌制几分钟

3、准备一些豆腐皮，先给豆腐皮清洗一下，然后再折叠起来 切成细一点的豆腐丝，再准备一些青菜 洗净 切成青菜段 ，再准备一些豆芽 黑豆芽洗净 再捞出 控水备用

4、准备一些干辣椒 被切成辣椒段 再准备一些花椒 麻椒 再准备半块火锅底料，然后再准备葱姜蒜末切一下 再放入碗中备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒 豆瓣酱 火锅底料继续给炒一炒，炒到入味为止 再倒入开水，接着再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再继续给煮开

6、煮开之后再放入蔬菜 豆腐皮 豆芽 给煮一煮，煮熟给盛入盆中 然后再把里面的大料给过滤出来 接着再放入腌制好的肉片 继续小火给炖一炖

7、炖到入味的时候 再给盛出 放入蔬菜里面 再倒入汤汁

接着再放入葱姜蒜末 放入一些白芝麻 浇入热油激发出香味 美味好吃的水煮肉片就做好了

酱大骨

酱红色大骨头，真的是色香味俱全令人垂涎三尺，趁热咬一口，香烂入味，酱香味十足，吃得过瘾又解馋。其实酱大骨的做法并不难，在家就能轻松搞定，出锅软烂入味，香味浓郁的大骨头。

推荐食谱：【炖大骨】

所需食材：大骨 葱姜蒜 辣椒 大料 冰糖

1、准备一些新鲜的大骨头 先给大骨清洗一下 然后再给大骨剁成小块，放入盆中，接着再添加一些盐 面粉，给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净再给捞出 控水备用

2、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片，接下来把洗净的大骨冷水下锅 再放入葱姜 接着再倒入料酒 大火被烧开 焯水

煮开把表面的浮沫给撇出来 再继续炖5分钟左右

3、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 草果 小茴香 再准备一些干辣椒 ，再准备一些生姜 切成姜片，接着再准备一些大葱 切成葱段，都准备好再放进盘子里面

4、锅中放入一些食用油， 然后再放入冰糖炒糖色 ，炒到融化再继续炒，炒冰糖呈现焦糖色，冒密集小泡泡 再给倒入开水，然后再倒入盆中备用

5、接下来锅中烧油 放入葱姜蒜大料给爆香，接着再放入豆瓣酱放入火锅底料继续给炒一炒，炒到入味 再倒入开水继续给炖开 接着再放入洗净的大骨 汤汁要没过大骨 倒入弄好的糖色，放入一些冰糖 给炖1小时

6、大骨炖到入味，再给里面的大料挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 再给盛出 美味好吃的炖大骨就做好了。

金针菇炖豆腐皮

金针菇和豆腐皮营养丰富，做法多种多样，可以炒，可以烤，也可以凉拌等。豆腐皮滑嫩入味，比那么些水煮菜好吃10倍，能够满足你想吃美食的欲望，豆腐皮和金针菇都可以增加饱腹感，麻辣入味好吃，

推荐食谱：【金针菇炖豆腐皮】

所需食材：金针菇 豆腐皮 葱姜蒜 辣椒 淀粉

1、准备一些新鲜的豆腐皮，先给豆腐皮清洗一下，接着再给豆腐皮折叠切来，然后再给豆腐皮切成丝，不要切得太大了，弄好的豆腐丝再给放进碗中备用

2、接下来再准备一些金针菇，先给金针菇根部切掉，然后再给金针菇掰成小块，接着再放入淡盐水里面给清洗一下，多清洗几遍，洗净再给捞出控水备用

3、接下来再准备一些小料，大葱切成葱花，生姜剁成姜末，接着再准备一些大蒜 给切成姜块，接下来再准备一些小米辣 给切成辣椒碎 弄好之后 全部都给放进碗中备用

4、接下来再准备一个小碗，放入一些淀粉，再添加一些清水，充分的搅拌均匀 接着再放在一边备用

5、接下来锅中烧开水 添加一些盐 再添加一些食用油，水开后再放入金针菇 豆腐皮焯水，焯水断生后 再给捞出 控水备用

6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，接着再放入一些豆瓣酱 或者是放入一些火锅底料，然后再继续给炒一炒，炒到入味的时候，接着再倒入开水 大火给煮开，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉调味

7、炖到入味的时候 再放入金针菇 豆腐皮 继续炖一炖，炖到入味的时候，再放入葱花 美味好吃的金针菇炖豆腐皮就做好了。

香菇老母鸡

香菇炖鸡肉是非常常见的一种做法，食材比较的简单，主要就是鸡肉和香菇，香菇的味道虽然是属于清淡的，但是特别适合和鸡肉一起搭配制作，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。

推荐食谱：【香菇炖鸡】

所需食材：香菇 老母鸡 葱姜蒜 洋葱 青椒 红椒

1、准备一些新鲜的老母鸡 ，先把老母鸡给处理一下，把表面的绒毛给处理干净，接着再把内脏给处理干净，之后再把鸡肉给清洗一下，洗净

2、把鸡肉给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不是很入味，然后再放入一些面粉 添加一些盐，搓洗一下，洗净的鸡肉再给捞出 控水备用

3、取出洗净的鸡肉给腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些料酒 充分的抓拌均匀 接着再添加一些淀粉，搅拌均匀，接着再添加一些食用油，充分的搅拌均匀 可以起到锁水的作用

3、接下来再准备一些香菇 可以选择新鲜的香菇，还可以选择干香菇 干香菇先给泡发开，接着再把香菇给切成小块

4、接着再准备一些大蒜 切成蒜块 再准备一些生姜 切成姜块，准备一些大葱 切成葱段，准备一些洋葱 切成葱块，放入碗中备用

5、接下来再准备一些蒜苗 先给蒜苗清洗一下，接着再给蒜苗切成蒜苗段，再准备一些红椒 青椒，洗净给切成辣椒段 放入碗中备用

6、准备一个小碗，提前弄一个料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 淀粉 接着再添加一些白糖 充分的搅拌均匀 再给放在一边备用

7、锅中烧油 放入腌制好的鸡肉给炒一炒，小火慢炒 煸炒出里面的油脂，之后再继续炒，炒到微微焦黄时候 再给盛出

8、接下来锅中再次烧油 放入香菇炒一炒，翻炒入味 再放入鸡肉 把弄好的料汁也给倒进去 再继续给炒一炒，翻炒均匀再盛入碗中备用

9、砂锅里烧油 放入葱姜蒜洋葱各炒一炒，翻炒均匀 再放入炒好的鸡肉香菇，接着再添加一些啤酒 这样炖出来的鸡肉更加香嫩好吃，接着再放入清水 红椒 蒜苗 再继续炖5分钟左右

炖好关火 美味好吃的香菇炖鸡就做好了。

炖粉条

猪肉炖粉条是一道大名鼎鼎的东北菜，也是东北菜中的经典，肥而不腻的大块猪肉，爽滑入味的粉条经典搭配，这道菜不仅营养丰富，而且它的味道是非常的鲜美的，特别是到了冬天这个时候，如果能吃上一顿这样的菜，浑身都非常暖和。

推荐食谱：【猪肉炖粉条】

所需食材：猪肉 粉条 葱姜 大料

1、准备一些精品五花肉，先把五花肉给清洗一下，多清洗几遍，洗净的五花肉再给切成条状，接着再切成大小均匀的五花肉块，把切好的五花肉块给放进碗中备用

2、接下来再准备一些粉条，先把粉条给放进盆中，接着再添加一些盐 倒入温水 ，这样可以加速粉条的泡发，把粉条给泡软

3、再准备一些生姜 切成姜片 准备一些大葱 切成葱段， 接着再把切好的五花肉放进锅中 接着再放葱姜 料酒 大火烧开给焯水 煮开后再给撇浮沫 继续煮3分钟左右给捞出备用

4、锅中烧油 放入冰糖 炒糖色，先炒融化，再继续炒，炒到呈现焦糖色，把焯水的猪肉给放进去炒一炒 炒到完全上色 再添加开水 添加生抽 老抽 冰糖 调味，接着再添加葱姜大料 继续炖45分钟左右

5、五花肉炖到软烂的时候 把里面的葱姜大料给挑出来，然后再放入泡软的粉条，再添加盐 鸡精 调味，继续炖15分钟左右 炖到粉条软烂 撒入葱花 美味好吃的猪肉炖粉条就做好了