冬季猪肉羊肉靠边站遇到这4种鱼不要手软营养正当季

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冬季正是人们最好的食物，人们常说“补嘴空”，既要好吃，又要有健康的身体，就必须要有充足的食物。鱼有“白肉”之称，与牛肉、猪肉、羊肉相比，它们的油脂要少得多，而且营养价值也高。

鱼类和蔬菜、水果一样，都是要适时食用的，冬天的时候，哪些食物最新鲜，最有营养？今日就和你一起分享一些鱼类，多为你的家庭成员食用。一、带鱼

在冬天，带鱼是最流行的鱼类，每年的十月份到明年1月，都会持续三个月，这段时期的带鱼，肉质鲜美，是一道上好的美食。

【炖带鱼】

主料：2条鲜虾少许葱姜丝

1,将带鱼清洗去肠，去掉内部的黑色薄膜，否则会有很大的腥味，清洗干净的带鱼，先去头，再将鱼翅去掉，再将鱼肉切开，再将其分割为4~5公分的一块。

2,把鱼切片，放进碗中，放入姜丝、少许食盐、少许白醋，放入适量的清水中，放入2匙淀粉，搅拌均匀，然后腌30分钟。

3,把清洗干净的洋葱切成小块，姜切小块，把事先浸泡过的黑木耳清洗干净，然后切成小块。

4,往锅子里面加点油，用高火加热，然后把腌制好的带鱼放进去，不能急着翻炒，而是用小火慢慢的煎2分钟，让鱼片不易散开，下面有些泛黄色，然后再翻过来，反复翻炒，直到两个表面都变得金黄。

5,在平底锅中放少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，爆炒至香，随后放入黑木耳，翻炒，放入带鱼，放入啤酒，啤酒，放入酒，放入适量的生抽、酱油、香醋、食盐、胡椒、少许冰糖，最后将调味料轻轻打匀，以免鱼片散掉，盖上盖子，直到带鱼彻底入味为止。

6,待到汤略微浓时，即可关闭炉子，取出。二、鲈鱼

“河里有客，唯喜鲈鱼好”，河豚价格便宜，遍及全国，刺儿不多，味道鲜美，是一种老少咸宜的美食。鲈鱼既能润燥，又能养脾，是秋季最佳的食物。

【油炸鲈鱼】

材料：鲈鱼，青红椒，大蒜，生姜，

1、鲈鱼清洗干净，用厨房剪子将鱼的鱼翅全部剪去，在鱼的尾部划一道口子，沿着鱼骨头的方向，将鱼切片，最后将鱼的鱼身切成一块儿，鱼头也一分为二。

2、将切好的鲈鱼放在一个大碗中，倒入一勺盐、一勺胡椒、一勺生抽、一勺淀粉，再将酱汁搅拌在一起，多抓几下，这样才能更好地融入其中，腌制10分钟。

3、趁着腌制的时候，我们要用辣椒和辣椒，然后切成团，蒜末，姜片。

4、平底锅倒入油份，烧热后放入葱段和葱段，再倒入葱段，将其倒入，待其炸至香，再加入一勺盐，加入少许调味料，再加入少许盐，搅拌至匀即可。

5、锅里倒入一勺油，倒入少许的盐，等油烧开，倒入鱼片，这样才不会粘锅，锅内的温度也会变得更高。

6、将底油炸至金黄色，再翻转，直到两边都变成了金黄色，再往下浇上一些料酒，再把爆米花放进去，再浇上一点水淀粉，再用小火慢炖至完全干燥。三、鲫鱼

鲤鱼是一种很普通的鱼，由于它身上有许多的刺儿，所以一般人都不爱食用，事实上，它的口感十分的好，而且鱼肉更加的鲜嫩。而在二到四月份，八到十二月，正是鲤鱼生长最旺盛的时候。

1、鲫鱼清洗后用小刀在鱼的身体上划一道口子，将上面的黑色汁水全部去掉，这是鲫鱼最大的血食。

2、将处理好的鲤鱼的鱼肉上抹上少许的面粉，避免在炸的过程中会把鱼肉的表皮弄碎，同时也会让鱼肉变得乳白色。

3、锅内加入油锅，烧热后下入鲤鱼，炸至两个表面呈金黄色，下入炒蛋，加入一匙猪油，烧滚。

4、煮开后放进豆浆，再煮5分钟，放盐、黑辣椒就可以了。四、鲢鱼，

青鱼，草鱼，花鲢，白鲢是淡水鱼类的“四大天王”，鲢鱼的肉很硬，味道很好。鲢鱼富含各种维他命、矿物质、硒、碘等，是优质淡水鱼类。

【切辣椒鱼头】

主料：鱼头，剁椒酱，葱，生姜，洋葱

1、将一个鱼头清洗干净，然后用小刀在鱼头处划上一道深深的口子，既能缩短煮熟的过程，又能让鱼的口感更好。

2、将剁好的鱼头放入葱姜料酒，在鱼的头部进行一次揉搓，去除鱼肉的腥气，再放入10分钟左右。

3、锅中加入更多的油，待到油温时，将葱、姜、葱放入锅中翻翻，翻炒至香。

4、将丈夫最爱吃的香菇和豆腐放进去，然后将鱼脑袋放在上面。

5、今天我们做了一份剁辣椒鱼头的调料，这是一种很好调配的调料，比我们自己做的要好吃。将辣椒酱均匀的撒在鱼的头部，不必加入其它调味品。

6、把一罐快要到期的啤酒顺着锅的边缘倒进去，盖上盖子焖15分钟。

7、我去！香味扑鼻，最后洒上葱末，就可以

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