猪肉你总炒着吃试试水煮滑肉的懒人做法鲜香滑嫩太解馋了

大家好，我是佳惠，猪肉别总是炒着吃了，今天给大家分享一道水煮滑肉的懒人做法，每次做这道菜都要多吃一碗米饭，香辣过瘾，吃起来超级的滑嫩，比水煮肉片还好吃，下面跟我一起来看看是怎么做的吧。

这是从冰箱里面找出来了一些瘦肉，咱们先把肉改刀切成薄片，有条件的最好用前腿肉吃起来更加的鲜嫩。接下来我们开始对肉进行清洗，首先要清洗干净血水，清洗干净记得晾干水分或者使用厨房纸巾按压水分。

准备腌制肉片，加入食盐适当，少许胡椒粉，少许的生抽，再来一点料酒去腥。然后下手抓拌均匀，这里稍微多抓拌一下，让肉片充分吸收料汁，抓拌至肉片把料汁吸收进去以后，再加入一个鸡蛋清，会让肉质更加滑嫩，放在一旁腌制等待备用。

接下来准备一个大碗，加入四勺红薯淀粉，红薯淀粉和肉的比例大约是1 ： 1，大家可以看一下，这个红薯淀粉一般都是带颗粒状的，如果直接加入开水的话，不容易把它调散，煮出来可能就会有硬心。

正确方法是先往里面加入一勺凉水，然后我们用手把带颗粒的淀粉给它搓散，这样再加开水的时候就不会成一坨了，这个方法还是非常的实用，搓散后再往里面少量多次地加入开水，用筷子给它搅拌均匀，切记一定要用开水。

因为红薯粉用开水烫过之后粘连性才更好，在煮制过程中才不容易脱粉，而且煮出来的滑肉呈现透明状，加水一定要少量多次的添加。这样能更好地掌握它的吸稠度，如果感觉稀你就加粉，感觉有点干就加水，最后搅拌成这种比较浓稠一点的糊就可以了。

接下来把腌制好的肉片直接倒入这个淀粉糊里面，然后再下手抓拌均匀，让肉片都能均匀地裹上一层淀粉，最后看一下抓半只这种比较浓稠的状态就可以了。先把它放一旁备用。

接下来准备几瓣的大蒜切成片，再剁成蒜末，一小块的生姜切成姜末，一小截的大葱切成葱花。葱姜蒜切好后装在盘中备用，再准备一些自己喜欢吃的青菜。

接下来锅中烧上水，水烧开后把火调成最小火，然后把裹好粉的肉依次下入锅中。肉的大小可以根据个人的喜爱来决定。肉下锅后，先不要去搅动它，防止淀粉脱落，或千万不能开得太大，容易把肉片上面的粉冲掉。

全部下锅后让它静止一分钟，肉片表面的淀粉定型后，再用铲子轻轻的推动，防止它粘连在一起。这个时候开大火，把滑肉煮熟煮透，一直煮到滑肉全都漂浮起来，就说明熟了。

接着用漏勺把它捞出来，放入碗中可以看一下，这样煮出来滑肉看着就非常的滑嫩。接下来锅中加入少许的食用油。油热后我们拿出准备好的材料：葱姜蒜爆香，爆香后可以加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油即可。

想要味道更足，可以加入一块火锅底料一起炒香。炒香后加入适量的清水，接下来咱们就开始调味，加入一勺食盐、鸡精、白糖。少许胡椒粉，再来一点生抽提鲜水烧开后，先把豆芽放入锅中煮一分钟，煮至断生，一分钟后再把青菜放进来煮至断生。

青菜煮好后，用漏勺捞出来，装入碗中。然后把漏勺把料渣子清理出来，汤汁更好更美味，再接着把滑肉放入锅中煮一下，这个滑肉本身都已经熟了，咱们再给他煮个一到二分钟左右就可以了。

亲爱的朋友们，看到这里了，制作不易，麻烦伸出你发财的小手给我点个赞吧，你的每一个点赞和留言都是对我的鼓励，感谢大家的支持。

煮好后，用漏勺把滑肉捞出来装入碗中，哇，看得我已经口水直流了，再把汤也倒进来，最后撒上一些蒜末，喜欢吃辣一点的可以撒上一点辣椒粉，再撒上一点白芝麻增香，喜欢吃麻一点的可以撒上一点花椒粉，再放上一些小葱花，最后把热油淋在小料上面，激发出香味。

这样一道懒人版的水煮滑肉就做好了，肉片吃起来鲜香滑嫩，真的超级的好吃，比水煮肉片吃起来还过瘾。好了，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧，今天的视频就分享到这里，我们下期再见。