猪肉别总炒着吃了教你水煮滑肉的懒人做法鲜香滑嫩太解馋了

猪肉别总是炒着吃了，今天给大家分享一道水煮滑肉的懒人做法，每次做这道菜都要多吃一碗米饭，香辣过瘾，吃起来超级的滑嫩，比水煮肉片还好吃，下面一起来看看是怎么做的吧。

1、前腿肉改刀切成薄片，切好后装入一个碗中，加入清水，把肉片血水清洗掉，可以去除猪肉腥味，用力挤干水分。

2、把肉片腌制一下，加入一勺食盐，少许胡椒粉，生抽，料酒去腥，然后下手抓拌均匀，抓拌至肉片把料汁吸收进去以后，再加入一个蛋清。继续抓拌均匀，先放一旁腌制十分钟。

3、大碗加入四勺纯手工的红薯淀粉，红薯淀粉和肉的比例大约是1 : 1，加入一勺凉水，然后用手颗粒淀粉搓散，搓散后再往里面少量多次的加入开水，用筷子给它搅拌均匀，切记一定要用开水，因为红薯粉用开水烫过之后粘连性才更好，不容易脱粉，而且煮出来的滑肉呈现透明状，最后搅拌成浓稠一点的糊就可以了。蜀阿姨 红薯粉淀粉5斤地瓜粉家用商用四川正宗纯正手工农家食用番薯红苕粉 纯红薯淀粉1斤【粉末】¥14.6京东购买

4、把腌制好的肉片直接倒入这个淀粉糊里面，抓拌均匀，让肉片均匀的裹上一层淀粉，放一旁备用。

5、大蒜、生姜剁成蒜末，再准备一些青菜。锅中水烧开后把火调最小火，把裹好粉的肉依次下入锅中，不要去搅动它，让它静止一分钟，待表面的淀粉定型后再用铲子轻轻的推动，防止它粘连。开大火把滑肉煮至全都漂浮起来就熟了。捞出来放入碗中。

6、锅中油热后把葱姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一块火锅底炒出红油。加入适量的清水。开始调味，加入一勺食盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，生抽提鲜。水烧开后，先把豆芽放入锅中煮至断生，再把青菜放进来煮至断生，捞出来装入碗中，然后用一个蜜漏勺把锅中的料渣都打捞出来，把滑肉放入锅中煮一下，捞出来装入碗中。

7、最后撒上一些蒜末，一点辣椒粉，白芝麻，葱花，最后把热油淋在小料上面，激发出香味，水煮滑肉就做好了，肉片吃起来鲜香滑嫩，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

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