原来五花肉还能这样吃酥烂入味不费牙口老人孩子都爱吃

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猪肉可是平民中的一种，如今的猪肉价格越来越低，家里做饭的方式也越来越多样。老太太快70岁了，牙齿不是很好，稍微硬一点的，不够软的就很难吃了。以前在餐厅里，他吃过一种叫“压板牛肉”的东西，经过卤得酥软的牛肉，经过一定的处理，不仅味道更加鲜美，口感也更加鲜美，非常受欢迎。其实猪肉和鸡肉也能做出这样的美食，老人和小孩都很喜欢，老太太们对此赞不绝口，一份“压板肉”和你们一起分享。

【猪肉馅】

材料：猪肉1公斤、八角2个、肉桂1块、黄芪2块、白胡椒2块、干辣椒、茴香、花椒、葱段、生抽3匙、老抽2匙、糖半勺、食盐、鸡精少许。

1、五花肉剁碎，倒入凉水，倒入少许料酒，中火烧滚，再炖3分钟，五花肉取出。

2、锅里倒入适量清水，将桂皮，香叶，黄芪，白芷，小茴香，干辣椒，花椒，生姜，小葱，小火煮10分钟，捞出。

3、将焯过水的猪肉片倒入高压锅，用滤网将猪蹄中的水分滤去，将多余的食材全部剔除，只留下料汁。

4、高压锅出水量不大，不需要将所有的食材都浸透，放入3匙酱油、2匙酱油、少许糖、食盐即可。

5、高压锅上汽约25分钟，待肉类变软，加入少许的汤，然后用合适的重量将其按下，放在冰柜中冷冻4个小时。

6、将压碎的肉块从模具中取出，食用时将其切成薄片，松软可口，口感极佳。

制作这个肉片时要特别留意，第一，不要切得过多，最好是多一些，我在这儿就是一个示范，因为使用的肉类有点少，所以不会很好。

必须有足够重的物体来挤压这块肉块。

若是不易成形，可以先加上猪皮，先熬制一下，做成皮冻，然后放进肉里，这样就很简单了，只是汤不能过多。

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