天冷了多吃这肉比牛肉鲜嫩比猪肉滋补低脂肪高蛋白太香了

导语：天冷了，吃鸡肉不如吃它，比牛肉鲜嫩，比猪肉滋补，低脂肪高蛋白，随手一煮，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

天气说冷就冷了，前些天还热的开空调，这几天却已冻得瑟瑟发抖了。天气寒要吃暖，“秋冬羊肉赛金丹”，天气冷了，又到了适合吃羊肉的季节，这时一碗热乎乎的羊肉汤，或是来个香喷喷的手抓羊排，心里别提有多满足了！

羊肉历来都是民间秋冬季进补的重要食材之一，羊肉性温，它的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量较少，富含优质蛋白、钙、铁、维生素等各种营养物质，鲜美好吃又易于消化。秋冬季适量吃羊肉具有补血、补中气、益肾气、促进新陈代谢、御寒暖胃等功效。天冷了，常吃羊肉有利于御寒，对身体非常好。下面我就分享一个羊肉简单又美味的吃法，天冷了做给家人吃，又香又解馋！

1.买回来的羊肉先冲洗两遍，然后取一盆清水，加入一把淀粉和一勺盐，放入羊肉浸泡片刻，再轻轻搓洗干净。淀粉具有很好的吸附性，能把羊肉洗得更干净，如果正好做米饭，用淘米水清洗也非常好。

清洗干净后的羊肉先不要着急下锅做，继续放在清水中浸泡20~30分钟，目的是泡出羊肉内的血水，这样做出的羊肉才会不腥气。

2.浸泡好的羊肉切成小块，然后提前将锅中加适量的清水，水不用烧开，冷水放入羊肉进行焯水。

羊肉焯水时不要等水开再下锅，要冷水下锅，用冷水焯水，羊肉内外受热均匀，既能保留羊肉的营养，又能最大程度地去除羊肉表面的油渍和羊肉中的血水。而开水焯水，羊肉表面会因突然遇热而收缩，从而把羊肉的腥膻味锁在了肉里，做好后口感不好 ；

羊肉焯水时加入适量的葱、姜和料酒更有利于去腥；另外，羊肉焯水时不要盖锅盖，以防羊肉的腥膻味挥发不出去。

3.水开后撇去水面的浮沫，改成中火后继续焯水3~5分钟，然后捞出羊肉备用。

4.另起锅加稍微多一点的油，烧至油温5成热时加入蒜片和葱段翻炒，把葱段和蒜片炒香、炒得微微变焦时关火，挑出葱、蒜扔掉不要，然后继续放入花椒和姜片翻炒，炒香后再放入羊肉继续翻炒。

炒干羊肉表面的水分后再倒入适量的料酒，继续翻炒片刻，让料酒的挥发带走羊肉的腥膻味，炒香后开始调味：加入适量的食盐、蚝油、生抽和少许老抽调色，继续翻炒至羊肉吸收调味料后再加入没过羊肉的清水。

为了节省时间，我们再把羊肉连带汤汁倒入到高压锅中，然后加入适量的胡椒粉和几块冰糖，盖好盖子选择“炖肉键”进行煮制。

俗话说“猪不椒、羊不料”，做羊肉时不要放入八角大料，放了会使羊肉变味，吃起来味道怪怪的，有种甜腻的感觉，口感不好。

5.羊肉用高压锅煮好后，汤汁会比较多，我们再把它倒入炒锅中大火收一下汤汁，然后盛入碗中，撒入香菜段提鲜，端上桌就可以美美地开吃了，实在是太香了！

羊肉这样做软烂入味，香而不腻， 不腥不膻，大人孩子都爱吃！喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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