调白菜猪肉饺子馅最忌直接加盐教你正确做法鲜嫩可口又营养

好吃不过饺子，饺子作为传统美食，很多人都喜欢吃，尤其是白菜猪肉馅的饺子，饺子要想好吃，馅料很重要，馅料好不好吃直接影响到饺子的味道，今天给大家分享一下调白菜猪肉馅饺子的技巧，鲜嫩不出水，不腥也不柴。

首先准备一颗新鲜的大白菜，反复用清水清洗干净，洗净以后稍微控水，从中间来一刀，叶子跟帮分开，白菜帮可以用来炒着吃，做醋溜白菜，也可以凉拌做珊瑚白菜。

我们用白菜叶子来调馅，将白菜叶子一分为二，切成细丝，再切成小粒，简单剁一两下，将其剁碎，剁好以后放入盆中。我们不要用盐去杀水，这样营养会流失，而且会失去白菜的本味，做好的白菜放少许香油，用香油来锁住其水分，这样白菜叶子就不会容易出水，用筷子搅拌均匀备用。

准备一颗大葱，一分为四，然后将其切碎，切好以后放入碗中备用，准备三分肥七分瘦的猪肉，用刀将其剁碎，用刀剁出来的肉馅吃着口感更好，剁好以后放入盆中。再准备几块生姜，用刀给它拍一下，不用剁碎，少许葱段倒入泡好晾凉的花椒水，花椒水很简单，买来的花椒冲洗一下，往里面加入开水浸泡即可，这也是调肉馅必备葱姜花椒水，用手将其攥出汁水。

然后分两次倒入葱姜花椒水，顺着一个方向不停地搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样炒出来的肉馅吃了才不会发柴，顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲，包的时候不容易散，搅拌的过程大概需要两到三分钟左右，搅好的肉馅看起来就很饱满，非常的有食欲。

接下来我们调味，放入一品香酱油，少许老抽增加底色，一小勺鸡粉增加香味，少许胡椒粉，单手打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收味道，放鸡蛋肉馅会抱团，也可以防止白菜出水。然后根据个人口味放入适量的盐，一般情况下，一斤肉馅放五克盐，如果加菜的话，可以适量的多加一点，最后放入葱花，锅中做少许葱油将其烧热，将热油浇在葱花上面，呲一下香味就出来了，最后放上拌好香油的白菜，再次搅拌均匀，香喷喷的白菜猪肉馅就调好了。

用我这种方法调出的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，原汁原味，营养又好吃，在这里祝大家吃好喝好没烦恼，开心快乐每一秒喜欢的可以点赞评论转发一下，谢谢大家。