PIC337、PIC800和美系杜洛克商品猪后代对比试验-屠宰性能-农兜网

PIC337、PIC800和

美系杜洛克商品猪后代对比试验

屠宰性能

生猪的价值体现在生长端和屠宰端，在上一篇文章中生长端表现的基础上，本篇将对比三个品系在屠宰端的差异。目前中国屠宰厂以销售胴体为主，部分产品作为六分体（前中后三段）销售，无论何种产品形态，最终到消费端产生价值的是分割肉。因此本次测试从胴体、六分体和分割肉三个维度去评估商品猪屠宰后的价值。

为了避免品系之外的影响因素，本次试验采用了标准统一的出猪及屠宰流程，所有测试猪只的停料时间、运输时长和到厂后的静养时间均保持一致。测试人员在出猪前对单头猪只进行了称重，并选择三个品系内平均活重相近的猪只出栏。如图1所示，到厂后的活猪重量、副产品重量和屠宰率以每个品系35头为一组进行数据收集。由固定的测试人员对四点背膘厚度、胴体长度和肋骨性状随线进行单头数据收集。为保障一致性，品系间屠宰顺序每日循环，选择当日最后一组屠宰的品系进行分割。

图1. 总胴体价值评价流程

在标准的测试环境下，PIC®800和PIC®337的屠宰率分别为73.17%和73.18%，均比美系杜洛克高0.5%以上。胴体不包含头、蹄、红白脏、腰子、板油，并修割了肚腩膘。如表1所示，三个品系间第10-11肋背膘厚度和胸腰结合处（最后一肋）背膘厚度无显著性差异，PIC®800第6-7肋背膘厚度和腰荐结合处（尾膘）背膘厚度比PIC®337和美系杜洛克略厚。PIC®337和PIC®800胴体长度无明显差异，美系杜洛克略长。PIC®800的肋骨对数最多。

表1. 三个品系间胴体性状差异

如图2所示，所有用于分割测试的胴体先按照GB/T 40466-2021分成前中后三段，再按照测试屠宰厂需求分割为24个分割品，划分为五个大类（通排、五花、肉类、其他骨类、膘皮类）。分割数据包含各分割品的重量和占比，以及按照当日各产品出厂单价核算的分割总价值。

图2. 分割价值测定方法

胴体分割价值按照三个品系用于分割的胴体的平均重量89.2kg（平均活重约122.5kg）进行计算。如表2所示，PIC®337的分割价值最高，主要原因是其肉类、通排出成最高，膘皮类出成最低；PIC®800的分割价值仅比PIC®337低0.1元/kg，比美系杜洛克高0.56元/kg，其五花类出成最高；美系杜洛克的分割价值最低，主要原因是其肉类、通排类、五花类出成最低，膘皮类出成最高。

表2. 胴体分割价值测算

以122.5kg活猪重计算副产品的经济价值，美系杜洛克的副产品价值最高，PIC®800平均比美系杜洛克低1.79元/头，PIC®337平均比美系杜洛克低16.62元每头，产生价差的主要原因是前后蹄的占比差异。

表3. 副产品价值测算

在以上价值测算基础上，以胴体级别、六分体产量、分割价值三个维度计算胴体单价，以活猪重乘以屠宰率计算胴体重，以胴体单价乘以胴体重计算胴体总价值，以胴体总价值加上副产品价值计算活猪总价值。

以胴体级别计算胴体单价

按胴体级别结算，PIC®337胴体单价最高，但三个品系间价格差异不大。以胴体级别单价计算活猪总价值，PIC®800比美系杜洛克高9.81元/头，PIC®337比美系杜洛克高3.65元/头。屠宰率和副产品差异是产生活猪总价值差异的原因。

以六分体产量计算胴体单价

按六分体结算，PIC®800胴体单价最高，PIC®337比PIC®800低0.08元/kg，美系杜洛克比PIC®337低0.09元/kg。以六分体单价计算活猪总价值，PIC®800比美系杜洛克高26.97元/头，PIC®337比美系杜洛克高4.81元/头。屠宰率和中段产量差异是产生活猪总价值差异的原因。

以分割价值计算胴体单价

按分割价值结算，PIC®337胴体单价最高，PIC®800比PIC®337低0.10元/kg，美系杜洛克比PIC®800低0.56元/kg。以分割价值计算活猪总价值，PIC®800比美系杜洛克高64.09元/头，PIC®337比美系杜洛克高58.25元/头。屠宰率、瘦肉率和高价值产品出成是产生活猪总价值差异的原因。

表4. 总经济价值测算