买茄子圆茄子好还是长茄子好不同品种不同做法搞错就难吃了

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虽然大部分人都是吃茄子的爱好者，但大多数人都会觉得自己的茄子品质不够好，就算是同样的方法，也会做出松脆的味道，有的时候会觉得像茄子的味道那么硬，和烹饪技巧无关，更像是一种蔬菜。

茄子是西汉末的一种蔬菜，经过几千年的改良和变种，味道比古代的茄子要好得多，目前市面上常见的茄子有三种，一种是圆茄子，另一种是长茄子，三种茄子都有各自的优点，只要做法正确，任何一种都可以做出美味的茄子。

一、圆茄子

圆茄子是一种常见的茄子，一般都是球形、球形或者椭圆形，里面含有丰富的水分，颜色有紫色、黑色、紫色、红色等等，是我们国家特有的一种茄子，在全国都有很大的市场，茄子的香味和水分含量都很高，可以用来做菜，比如茄子、茄子之类的家常菜。

二、长茄子

长茄呈长条形，颜色呈紫色、绿色、淡绿色，生长于中国南部，属于优质的茄类，表皮薄、肉质松散，内里含有少量的籽粒，口感非常好，不过，这样的长条茄子并不适合油炸和油炸，其它的都很好吃。

三、矮茄科植物

矮子是一种从外国引入的新品种，产量高，质量低，富含植物纤维和籽，味道清淡，表皮厚实，水分少，最好的搭配就是烤茄子和红烧茄子。

在制作家庭菜肴时，要学会3种不同的烹调方式，这样制作时，不会有蔬菜的口味和口味变化。

选购时要选择新鲜的，以下是3个小窍门：

1、观察茄蒂，呈青色，不会变黑，为鲜茄子。

2、看外皮，嫩而饱满的茄子为鲜茄子。

3、捏茄子，用双手捏，捏得恰到好处，捏起来松脆，不够鲜。

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