立春之后，就是春天。春代表温暖、生长。阴阳之气流转，万物随阳气上升开始萌芽生长。美味也在春天蠢蠢欲动，下面给大家介绍几种春季的应季菜。
春椿
春椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。其幼芽、嫩叶可以做蔬菜。春椿本身会散发香气，可让人食欲增强，据科学分析，其含有的钙镁钾、维生素B\C等营养物质较高。春椿还有药用价值，《本草纲目》记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”
春椿韭菜
韭菜，又称丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。中医把韭菜称为“洗肠草”，可见韭菜的润肠通便功能。韭菜发于春季，适应性强，在全国各地都有种植。韭菜也成了我们常见的蔬菜之一。俗话说，“春食韭则香，夏食韭则臭”，春天是吃韭菜的最佳季节。
韭菜莴笋
看到莴笋，首先想到的是竹笋，但是莴笋和竹笋可不是同一个。莴笋和生菜、油麦菜同属于莴苣科植物。竹笋就是竹子的幼芽，可称为“笋”。莴笋是春季的主要蔬菜之一，莴笋“脆，嫩，水分大，味道鲜美”。
莴笋荠菜
荠菜分布广泛，在田间路旁都可见。有民谚“三月三，荠菜当灵丹”，所以民间多食用。荠菜的食用历史可追溯到魏晋南北朝，历代文人墨客都有赞颂，明人滑浩的《野菜谱》：“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭，爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋”。记录了同食荠菜的人间辛酸史。
荠菜春季的应季菜还有很多，比如春萝卜、蒜苗、芹菜、马齿苋、蒲公英等。春季“百草发芽，百病发作”，春季温度回升，细菌病毒也在生长。这时我们要多吃新鲜蔬菜，补充维生素，提高免疫力。#2023我们一起跨年#
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