猪肉牛肉靠边站天冷多吃这个肉营养极高随手一炒太香啦

导语：猪肉，牛肉靠边站，天冷多吃这个肉，营养极高！随手一炒，太香啦

立冬后，寒冷的冬天正式登场，天气一天比一天冷，很多人会出现手脚冰凉，浑身无力，吃啥都没胃口等现象。俗话说：“冬季进补，开春打虎”。建议多吃一些营养丰富，对脾胃有好处的肉类，从而增强体质，抵御寒冬。俗话说：“宁吃2条腿，不吃4条腿”，建议少吃猪肉，牛肉，多吃这个肉，不仅营养丰富，中医认为还是“药食同源”的好食材，它就是“鸡肉”，今天给大家分享炒鸡的美味做法，都说全国炒鸡看山东，没有一只鸡能活着飞出烟台，让我们来做一个“烟台特色的炒鸡”，酱香浓郁，回味无穷，保证让你吃一口就停不下来，下面一起看看我是怎样做的吧。

鸡肉肉质细腻，性温，入脾胃，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，多种矿物质等成分，营养极高！多吃鸡肉能够增强体重，温中养胃，增强脾胃的调和能力等好处，手脚冰凉的女人，脾胃不好的人该多吃。现在的猪肉23块钱，牛肉更是贵得要命，鸡肉10几块钱一斤就能买，吃鸡肉比吃猪肉，牛肉合算多了。老母鸡的肉炖汤最补，而今天给大家分享大公鸡肉，特别是自家散养2年以上的大公鸡，炒着吃比猪肉牛肉美味得很！下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：公鸡，辣椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，花椒皮，八角，白芷，桂皮，豆瓣酱，豆面酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，面粉，啤酒。

【具体制作步骤】：1、想要买2年以上的大公鸡，主要看鸡爪，比小公鸡上边多一个小爪，再看鸡皮，鸡皮非常的厚实，颜色光亮带一点黄，遇见这样的大公鸡你就放心买吧，肉质紧实，口感超赞！买回来的大公鸡剁成小块放进一个大一点的盆中，加入适量的面粉，一勺盐，一勺水搅拌均匀，腌制10分钟。面粉有很强的吸附能力，盐能起到杀菌的效果。

2、腌制好的鸡肉放到流动水处，多清洗几次，洗出血水，直到把水洗到清澈，捞出来沥干水分备用。把鸡杂单独放到一个碗中备用。

3、烟台特色炒鸡好吃的关键就是这个秘制的酱料汁，碗中加入2勺豆面酱，1勺甜面酱，一勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒搅拌均匀备用。

4、提前把配料准备好，花椒皮，八角，香叶，桂皮，白芷用清水洗净，放进一个盘中，生姜切片，青辣椒切成三角片，小葱切成段，大蒜切成片，胡萝卜切成菱形块。

5、热锅凉油放进控干水分的鸡块，开大火翻炒出水分，倒进八角，香叶，桂皮，白芷，姜片，花椒皮继续翻炒。烟台炒鸡好吃的关键是一定不要焯水，就这样干炒，原汁原味营养又好吃。大约炒了10分钟左右，公鸡的水分快炒干了，倒进秘制的酱料汁，倒进鸡杂翻炒均匀。

6、接着倒进一瓶82年的啤酒去腥增香，这个方法炒出来的鸡肉，鲜嫩不腥气，特别鲜美！紧接着倒进适量的开水，开水没过鸡块就可以，盖上锅盖，炖煮30分钟。如果鸡肉没有很多，只加啤酒就行，我这个公鸡有点大，所以又倒了开水。

7、时间到了，掀开锅盖那一刻，禁不住流口水了，实在是太香啦！这时候我们倒进盐，白糖，蒜，葱，胡萝卜翻炒至辣椒断生了，什么调味料也不用加了，小磨香油也不用，因为大公鸡中的油脂非常多，这个味道绝对是小时候的味道！出锅装盘即可。

这样酱香浓郁，色香味俱全的烟台特色炒鸡你喜欢吃吗？是不是隔着屏幕都闻到香味啦？看着就有食欲呀呀！做了几年的大厨，这道菜是我最拿手的了，上桌全国家抢着吃，比我厨艺好的二姐都连声叫好，吃一口就上瘾，真的是回味无穷呀！

猪肉，牛肉靠边站，天冷多吃这个炒公鸡肉，营养极高！随手一炒，太香啦！冬天，吃一口这么麻辣鲜香的“烟台炒鸡”，浑身都暖和，喜欢的家人赶紧安排起来吧。如果你有炒鸡更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我今天的分享对您有所帮助，请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！明天见！七彩鸡肉 桃李旺 雉鸡 活体现杀 农村山涧雉鸡 新鲜鸡肉 营养丰富 滋补雉鸡 公雉鸡【1只】¥75京东购买