这肉常被人忽视吃牛肉猪肉都不如它15元一斤鲜香细腻

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有一种古老的谚语，说的是食物的美味，所谓的“鸪”，就是中华的山鸡，所谓的“兔”，就是一只普通的山兔，在所有的飞禽之中，没有一只山鸡的味道能超过山间的野兔。山鸡是野兽，并不是现代人的食物，而是一种古老的食物，因为兔肉是一种很好的食物，高蛋白低脂肪，是一种很好的食物，味道鲜美，比起牛肉、猪肉、羊肉都要好，被誉为“百味肉”，“荤中之素”。

不过，这样的好肉，在市面上的销量并不好，很难有人做兔肉，所以很多时候，都会被忽略，因为兔肉很难买到，而且价格也很低。我买的兔肉，不管是兔，都不会低于15块钱，已经很廉价了。兔肉卖起来并不容易，主要是很多人都不会做，兔肉本身就有一股浓重的泥土味道，如果没有足够的手艺，会让人觉得不舒服。

四川的兔子是一种很好的食材，很多人都很爱吃，因为川菜中经常使用辣椒、花椒等调味品，所以兔子的口感并不是很难做，只需要三个步骤，就能把泥土里的腥味去掉，每一口都很美味，这是一种家常菜。

炖兔

野兔身上有一股土腥气，那是因为野兔被宰后留下的血迹，所以不需要用刀子，而是用木棍将其击毙，这样会留下更多的鲜血。煮兔之前要先把兔子清洗一下，然后用水泡上至少30分钟，把血水排出来。

将兔子切碎，用大量的水清洗，直至碗里的水变得透明，再放入2匙的盐，并倒入水，持续1个多钟头。

把已经泡好的兔子洗净，在平底锅中倒入适量的清水，倒入料酒和生姜，把兔子的肉块下锅，大火煮沸2分钟，待所有的兔子都变成颜色后，取出。

放适量的油温，倒入3勺郫县豆瓣酱，1份火锅底料翻出红色的油脂。

将控湿性好的兔子放入，再放上七八个冰糖粒，用中火烧约5分钟，将兔子的肉片炒好。

将以下调料放入：葱、姜、蒜适量、干红、肉桂、八角、香叶、胡椒2匙，若有姜片、香菜，再放少许，用小火翻煮3分钟即可。

倒入2匙烈性白葡萄酒，1匙白醋，倒入未过兔肉的开水，倒入1粒红果、4匙酱油、少许盐，用小火慢炖35分钟。

炖至其浓稠，兔肉变得松脆，再浇上少许葱和少许青花。

兔子是宝贝，好吃又实惠。如果做的好，没有任何的泥土味道，口感鲜美，口感鲜美，口感极佳，越是咀嚼，越是让人沉迷。

家常家常菜，去除血腥的3个步骤：

1、浸泡，兔肉要浸泡几遍，沉淀出血，可加入盐，白酒，姜片等。

2、焯水，炖兔肉要焯水，这样可以去掉大部分的血腥。

3、多放些调料，“吃料”的兔子，放的太多会影响口感，所以很难做清蒸兔。

我是小吃货，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。