原汁原味的意大利皮埃蒙特牛，为什么是欧洲饕客的最爱？古老的牛

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皮埃蒙特牛，是一种原产于意大利西北部，皮埃蒙特地区的家养牛。该地区被阿尔卑斯山脉隔绝和保护。所以几个世纪以来皮埃蒙特牛血统，一直未被其他外来牛所污染，是一种古老的欧洲牛品种，大约 25,000 年前，在印度和非洲等热带地区常见的瘤牛，开始从巴基斯坦迁徙到欧洲，其中一些牛滞留于皮埃蒙特地区的山谷，因为天然高山屏障，使山谷底下孕育了许多丰美的牧草。这个地区的野牛和瘤牛，在崎岖的山地地形中，融合和进化了数千年，成为了皮埃蒙特品种。

皮埃蒙特牛大部分是白色的品种，淡颜色不是他们最大的特色，在1886年皮埃蒙特牛被发现。皮埃蒙特牛比大多数其他品种，肌肉量平均高出 14%，这使得皮埃蒙特牛较一般家养牛更为巨大，据科学家表示，这是因为基因因为演化自然发生的突变，皮埃蒙特牛体内拥有野牛的基因，导致肌肉发育更为健壮，称为双肌。而野牛在野外需要巨大的身体，这可以用来防御与吓阻天敌

皮埃蒙特牛通常是白色至浅灰色，嘴巴眼睛周围、耳朵、尾巴蹄和角是黑色的。骨骼结构精细，体型宽大，肌肉发达，牛的体重一般在 550-600 公斤左右，性格温顺且易于训养，它们表现出极好的母性本能、拥有充足的产奶量和长寿；生产周期可以超过九年。平均日增重可以到达每日2公斤以上。

他们生产的牛肉价值可观，由于肉类蛋白质含量高与低脂肪率，在欧洲非常受到消费者欢迎。

美国农业部比较了 11 种牛。结果证实，皮埃蒙特牛肉嫩度高居榜首，因为牛肉质量高的关系，皮埃蒙特牛数量，在全球范围内不断增长。可以在澳大利亚、巴西、加拿大、丹麦、英国、和新西兰找到。