黄瓜三鲜汤的做法

大家好，今天教你们做黄瓜三鲜汤。天气热，很多人没胃口吃东西，这就需要一碗鲜美的汤来开胃了。

首先准备两根黄瓜，半斤左右。做汤，一定要选这种鲜嫩的黄瓜，这样吃起来香，味道好。准备一些平菇增加鲜味和丰富口感，一定要选新鲜的。什么是新鲜？首先看颜色，特别鲜艳，拿在手里分量轻，挤不出水来。先把根补切掉，再撕成大小均匀的片

。如果没有扁平的固体，可以用其他新鲜的菌类。接下来准备半盆清水，加入两勺盐，用手搅拌成淡盐水，然后加入黄瓜，慢慢清洗。因为黄瓜在种植和运输过程中表面会有一些其他的残留物，用淡盐水冲洗就能很好的清洗干净。最好洗两遍，然后准备一些小葱提味，清洗干净。然后准备半盆清水，加入一勺盐和一点白醋，用手搅拌融化，然后把平菇倒进去。因为平菇表面有一些灰尘和虫卵，所以吃之前一定要清洗干净。盐和白醋都可以起到消毒杀菌的作用。清洗后取出，先控制水分。准备一些认真的母鸡蛋，用清水清洗干净

，因为鸡蛋表面有一些鸡粪和灰尘，吃起来会更健康。然后剥掉黄瓜的皮。不要这样，这样会更好看。当然，太麻烦的朋友也可以省略这一步。再控制一下。用左手将干鸡蛋倒入盆中。这个季节不用鸡蛋也可以用鹅蛋或者鸭蛋。接下来，先把黄瓜的尾部切掉，不要切成均匀的滚刀块

。如果不能切，可以直接切成厚片或者菱形片。切好放在汤碗里。然后准备少许生姜，切成姜片。不喜欢姜的可以喝汤的时候夹出来。然后把小葱切成段，和姜放在一起，炒菜的时候切成带葱叶的葱花。这个是出锅时放进去的，用来增味调色。再准备一块钱的猪肉，换刀切成厚片。不爱吃肉就不要放，切好放盆里。接下来腌制底味，加入少许盐、适量料酒和半勺胡椒粉去腥提味，然后倒入少许水

，用手慢慢搅拌均匀，再加入少许水，可以让肉片吃起来更嫩滑。看不到汁的时候，表面粘粘的，加一点土豆淀粉，均匀混合熟猪肉的细腻口感和水分，这样肉片会很鲜嫩。准备一点干净的黑木耳。当你准备好了，在锅里煮。先将锅擦干，加入半勺植物油，将锅彻底湿润，然后将热油倒满，再加入一点清凉油，油热后保持中火，倒入鸡蛋煎，然后放入锅内静置五秒，然后晃动锅底，让其受热均匀，然后煎一面一分钟，再翻面煎另一面。不要煎的太硬，煎到凝固，表面略呈棕色即可。先放凉一点，倒在案板上，换刀，切成均匀的块

，加入煎蛋，会让汤更奶香，看起来比直接打散的鸡蛋更有食欲。切好后放在锅里，再在锅里放一点猪油，可以让味道更香。油烧热后，放入姜葱，炒至姜葱微黄，再放入平菇干，炒出多余的水，炒出平菇鲜香。评价一定要通过这样的热油翻炒，才能很好的释放香味。翻炒40秒左右。将平菇炒软

，然后倒入适量开水。切的时候不要泼凉水。那样做出来的汤不是乳白色的，也不香。大火保持沸腾一分钟，然后盖上锅盖关小火煮三分钟，让这两种食材的鲜味在汤汁中得到很好的释放。半分钟后，打开盖子看看。汤已经变得很白了。然后把木耳倒入锅中，再像这样把腌制好的肉片一片一片的放进去，这样受热均匀，熟得快。加入后，倒入切碎的黄瓜。这时候开大火，保持一分钟左右的熟。用盐和半勺胡椒调味，去除鱼腥味。因为黄瓜特别嫩，所以不用煮太久。只需煮出清香味，煮至微碎即可。有条件的还可以加入一些滋补的枸杞，然后把这些浮沫的表面拿出来滋补，因为浮沫里有一些油，所以喝起来不会油腻。最后加入葱花，关火，出锅放入麦片的汤碗中，美美地享用

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