业内专访｜这周外盘牛肉报价止跌，我们现在能不能下单采购？

Q：这周外盘牛肉报价止跌，我们现在能不能下单采购？

A：目前来说，外盘的牛肉已经到了合适的采购时机，预计8月份部分南美厂号的产品会有提价的可能。本着资金利用率的角度来说，7月中旬可能是不错的采购窗口期。根据经验，7月底、8月国内进口牛肉不会有太多抛货的。

根据估算，如果7月中旬下单采购期货，大约10月份到港，出货期刚好能够赶上年底的牛肉需求旺季。资金充裕的贸易企业，也可以考虑采购现货，目前来看，现货的价格相比期货价格还是偏低的。

Q：现在全国城市均“摘星”了，国内的需求有没有可能逐渐回升呢？

A：有所回升，预计最近工厂货出货速度会加快，尤其大量用于餐饮批发以及各类小型店铺的调理牛肉产品，比如预制菜，餐饮还有夫妻店等，大多数消费者不太可能花几个小时去烹制牛肉，调理牛肉产品是更加节约成本和时间的选择。另外，摘星之后，国内旅游市场热度会回升，正值暑期，会带动相关餐饮的发展，熟食店等凉菜用肉类、卤肉类等食材需求也会有所回升。在餐饮端，还存在牛肉原料损耗问题，很多吃剩的食物将成为厨余垃圾进行处理，商家备货需要将这个损耗量考虑进去。

Q：除牛肉外，其他品类，比如猪肉、白虾后半年的行情如何？有无入场的机会？

A：个人角度来看，只要目前是接近相对历史低位的品类，都有入场的机会，因为价格已经不可能出现大幅下调的可能。

对于猪肉，外盘和2020年价格高位时期相差无几，猪肉的价格主要还是看国内市场的调整情况，如果国内猪肉库存依然高企，进口猪肉仍然并不被看好。如果国内库存减少的话，国产猪肉就会存在更大的上涨空间。但就国际市场而言，全球猪肉产能都存在过剩的现象，但是国外工厂的猪肉报价由于国外猪肉生产成本居高不下等原因，短期内没有降价的可能。

最近羊肉市场涨势明显，外盘羊肉报价相对较低水平，属于低位运行，进口羊肉出现不错的机会。今年下半年国内羊肉的市场机会比较大，行情也在相对合理范围内，并且冷冻羊肉的保质期长达两年。从上半年的情况来看，羊肉在北方的销量相对较好，但是疫情影响了上半年国内产品的销售和流通。

下半年随着疫情的好转，各地的餐饮逐渐开放，天气转凉也会带动火锅，烤肉等餐饮消费的回升，预计对羊肉的需求也会有所提振。从肉类的供应来看，近年来国外牛肉的产量逐步上升，但国外羊肉生产处于减产的状态，这对于羊肉未来的价格也会带来有利的影响。