越冬甘蓝、菜花，于年前11月份前后移栽，经越过冬期，经春季生长至春末夏初收获。在春天生长期内，采取科学的管理措施，是夺取高产的关键一环。那么采用什么样的管理措施才能达到高产优质的目的呢？本文分以下几点叙述。
一、促返青
1、肥水促返青：植株经越冬后，处饥饿状态。当温度回升5度以上时，植株的生理活动慢慢地开始，迫切需要肥水，这时要施肥浇水，此次肥料可以施优质有机肥，以提升菜品的质量，每亩施有机肥2方，其中要有腐熟的饼肥40斤，或单复合肥20斤，一般少施氮肥，防植株徒长。浇水在施肥后，浇水量不宜过大，以浇透为度，浇水时间应选择在中午前后，防早晚浇水降低地温，影响发苗。
2、中耕促返青：植株经过漫长冬季后，当气温回升到5度以上时根系开始活动，地上部生长需要10度以上的温度。这时植株处于似动非动的状态，通过中耕使板结的土壤变疏松，增加土壤中空气含量，以此提高地温，促根系生长。中耕在浇水后，选择晴天中午时段进行，能使土壤吸收更多热量。中耕深度苗旁5厘米，行间8厘米以上。通过中耕改善土壤物理状况，提高地温，加速植株返青。
二、蹲苗控上促下
返青以后根系已完全恢复生长，吸收力增强，同化面积迅速扩大。心叶分化速度加快，应适当浇水和追肥。为使莲座叶壮而不过旺，促进球叶分化，莲座后期应浇一大水而后中耕蹲苗10~15天。当植株茁壮生长，叶片蜡粉明显变厚，心叶开始抱合时（心叶交合），应结束蹲苗，进行浇水，随水追复合肥 10~15斤，促进结球。
三、肥水促进结球
结球期（花球膨大）是春甘蓝、菜花增重最快时期，生长量约古整个营养生长阶段的70~80%。也是需要肥水最大的时期，早熟品种结球期应结合浇水追肥1次，中晚熟品种种应追肥2次，每次每亩追施复合肥15斤左右，不宜追肥太多。这时追肥应采取打洞施，或随水冲施，切记不能撒施在行间再浇水，以免损伤植株或造成肥料浪费。此期不能缺水，要保持土壤湿润，一旦缺水再浇水，可以引起甘蓝结球开裂，菜花散开，影响菜品商品性和食用价值。浇水要遵照“见干见湿”原则。3～5天浇一次水，防止浇水过勤田间湿度大，引发病害。
四、适时采收
适时采收也是促进高产优质措施之一，这是因为甘蓝或菜花过了采收期，不光产量降低，菜品质量也下降。如甘蓝返青后50～60天叶球最紧实重量最大，过了时间会叶球开裂，或者引发病害叶球腐烂。菜花晚收，花球容易变成淡黄，并生出小叶，影响品质和口感。所以两种蔬菜要及时采收，争取高产优质。
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