在东北和西北地区，3-4月播种，7-9月采收，一般需要110天左右。在华北地区，1-2月播种，6月下旬采收，需要140天左右。而长江流域在11-12月播种，7月采收，需要的时间最长，珠江地区在8-9月播种，11月采收，时间最短。
形状特征：茄科茄属植物,一年生草本植物，株高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花；花梗长1-1.5厘米；花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，直径约2厘米，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。
生长习性：是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20-25℃，根系生长最适土温为20-22℃。喜光，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60%-80%、空气湿度45%-50%为宜。番茄对土壤条件要求不太严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。土壤酸碱度以pH6-7为宜。
分布范围：番茄原产自南美洲，中国南北方广泛栽培。
常见品种：樱桃番茄、早魁、牛排等。
樱桃番茄：茄科番茄属植物，一年生或多年生蔓性草本。枝条具强烈气味。果实光滑种子心脏形，黄色，有绒毛。喜疏松、肥沃的沙质土壤。
早魁：番茄品种，主茎2－3层花序出现后即封顶，果中等偏大，果面光滑圆正，脐小，色红，品质好。抗烟草花叶病毒病，较耐寒。
牛排：是人工种植出体型比较大的一个番茄品种，口感鲜嫩多汁，外表和南瓜的形状很像，可重达半公斤。
常见病害和虫害：
西红柿疮痴病。危害严重，一般在绿果期发生，果面会出现水浸状褪绿斑点，逐渐向外扩散，后期会呈现褐色病斑，在西红柿发病初期要将坏果剪掉，并喷洒氢氧化铜药剂。
筋腐病。果皮颜色着色不均匀，内部发黑发硬，有绿有红，在养殖西红柿的过程中，要多施腐熟的有机肥，改善士壤条件，注意要少施氨肥，否则番茄会腐烂。
斑枯病。果实上会长出很多褐色的圆形病斑，叶片边缘呈深褐色，该病由真菌引起，借雨水溅到植株叶片上，接近地面的叶片首先发病，可以将黄叶剪除，然后给西红柿喷洒百菌清。
蚜虫。一般可用10%吡虫啉可湿性粉剂（2000-3000倍液）或50%抗蚜威可湿性粉剂（2000-3000倍液）、10%除尽悬浮剂（2000倍液）等药物进行喷施。
棉铃虫。一般可于幼虫的孵化盛期至2龄期用50%辛硫磷乳油（1000倍液）或80%敌百虫可溶性粉剂（1000倍液）、21%灭杀毙（6000倍液）、20%杀灭菊酯乳油（2000-4000倍液）进行喷雾。
美洲斑潜蝇。一般可用1.8%虫螨克（3000倍液）或48%乐斯本乳油（1000倍液）进行喷雾。
种植：
品种选择。由于南北间的温差较大，因此根据其差异选择不同的番茄品种。 首先，南方夏天高冬天薄，因此西红柿品种选择耐干品种，冬季气温低时选择耐寒品种。
合理播种。种植西红柿时，先把种子晒在阳光下，然后把土松弛下来，再放入种子里牺销宋。 在复盖种子之前，先撒上水，用土填埋，制作架子，贴码新上透明的膜，用石头按住膜的两面。
施肥。西红柿的苗期一般使用类似肥料的人工肥料。 如果想在苗期促进花的发育，可以施磷肥。 西红柿上叶时，一般在叶上撒上磷酸二返秤氢钾和尿素来防止病毒的危害。
定期修剪。西红柿的生长周期为60天左右。 西红柿出了茎和叶就开始修剪。 可以使用一种释放剪辑尖端的方法。 从茎根发出的侧芽切下来，可以防止病虫害的侵入。
定期检查。西红柿的叶子是否变黄，查明原因，根据症状给药，撒上肥料。 西红柿的叶子变硬，脸稍微往上仰，这是营养不良的症状，需要立即施肥。
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