随着气温的逐渐转凉，有着健脾补肺、益胃补肾功效的山药成了市民餐桌上常见的食材。11月28日，记者走访南安市区部分商超市场了解到，“小雪”过后迎来山药大量上市季节。目前，市场上零售的山药价格大多在7.98/500g—9.8元/500g，铁棍山药甚至卖到12.8元/500g、16.9元/500g。
记者在中骏世界城永辉超市看到，山药虽然已经上市一个多月，但市场销量依旧火爆，不少市民正在选购。“冬季可供选择的蔬菜不多，山药是食补的上乘之选。”市民林女士告诉记者，山药营养丰富，可以炒着吃、蒸着吃、炖汤喝等，口感好、易消化，还能抗衰老。“现在山药大量上市，价格也降了点，普遍一斤是7—9元。”
“虽然山药种类不少，但在南安市场上比较常见的就两种。”该超市工作人员告诉记者，铁棍山药、毛山药是市场上比较常见的品种。“相比较来说，现在毛山药销量是最好的，价格比铁棍山药便宜一些。”
随后，记者来到美林一家蔬菜店，该店出售的铁棍山药售价16.9元/500g。此外，该店还出售削过皮的山药，售价18.9元/500g。“在削皮过程中，有的人会对山药过敏，所以，有部分顾客会选择处理好的山药。”店主黄先生说，山药保存极为方便，只要拿较干爽的沙土填埋就能长时间保存。
“买回家的山药放在干燥处，基本能保存将近一年不会腐烂。”黄先生告诉记者，因为山药便于保存的特性，让他们不用担心销量。“山药今天卖不出去可以放到明天，但是很多蔬菜就不行，所以山药的价格还是比较稳定的。”
虽然山药是市民比较喜爱的食材，但要如何才能挑选出品质较好的山药呢？记者就此问题咨询了黄先生。“铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。”黄先生说，正宗的铁棍山药断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，且不会变色。市民在购买山药时，应该注意选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。（记者 庄树鸿 通讯员 梁志玲）
来源：海丝商报
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