木耳菜又叫落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子，南方地区多叫做软江叶。
木耳菜属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶，这些部分质地柔嫩软滑，营养价值特别高，耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。
木耳菜种植方法管理
种植时间：木耳菜的种植时间与温度有很大的关系，植株最佳的生长温度在20-30℃之间，适合在每年4月份播种，北方地区栽种木耳菜要推迟一个月，最好在5月份进行。
种子处理：木耳菜的种子皮比较硬，种植前要将其放在50℃左右的温水中浸泡半个小时，然后捞出放入30℃的水中浸泡5-6个小时，最后将木耳菜种子取出，并放在温度较高的地方进行催芽。
浇水频率：木耳菜发芽后，需要每5天浇一次水，每次浇水需浇透，在夏季烈日下，每天浇一次，保持土壤湿润，等木耳菜幼苗吸收即可，冬季寒冷，每半月浇水一次，如果看到土壤微湿，可以不浇水。
养分需求：木耳菜施肥可以用稀释后的腐殖质农家肥，每月施一次，追肥以尿素为主的复合肥最佳，要注意施肥时不能将肥料洒在木耳菜叶上，容易使植株受伤，将肥料沿根部施下即可。
木耳菜的田间管理
木耳菜出苗后，要将棚内的温度稳定在25度左右，定植后为其补充一次尿素、磷酸复合肥，而且每次采收之后都要结合追肥灌一次水，保持土壤湿润。
木耳菜常见的病害有褐斑病、灰霉病、苗腐病等，养护期间需要合理控制水肥，避免施加过量的氨肥，发病初期可以为植株喷洒百菌清或者速克灵药剂。
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