西红柿是餐桌上常见的蔬菜，是公众心目中健康食品的一个很好的例子。 世界上没有完美的食物，我们对这种自制蔬菜也会有很多疑问。
未成熟的西红柿是由水分供应不平衡和缺钙引起的一种生理病害。一般发生在水果长大的时候。最初的症状是西红柿肚脐上被水浸透的斑点，表面有白色、黑色和粉红色的霉菌。当叶片消耗大量水分时，会导致脐部的水分被叶片吸收，果实内部水分失衡，阻碍生长发育，形成脐腐病。未成熟的西红柿里还含有大量龙葵碱，当我们可以摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒主要症状，甚至成为可能存在会引起学生死亡。
为什么要注意未成熟的西红柿了？因为这类西红柿感染了番茄脐腐病，这种病一般发生在果实长到核桃大的时候，是一种生理性病害，原因是水分的供应失调缺钙等。
1、产生的原因：是一种因水分失调、缺钙等原因分析引发的一种重要生理性病害。当第一穗座果后，处于一个生育工作旺盛发展阶段的植株遇到干旱，叶片因为通过蒸腾消耗了大量的水分，而脐部的水分被叶片进行吸收。这时候的西红柿果实组织内部水分失调，生长系统发育过程中受到严重阻碍，形成了脐腐。还有些因养殖户偏施氮肥，导致整个植株氮营养过剩，生长需求旺盛。西红柿不能在中国土壤中吸收具有足够的钙和硼，导致脐部细胞正常生理紊乱，失去了自己控制存在水分的能力能够引起脐腐病。
2、 病害症状：番茄肚脐有水渍斑，使果实顶部凹陷呈褐色，潮湿时，果实表面出现白色、黑色、粉红色的霉菌，为腐生真菌。 但不是病原体。
二、要怎么防治
1、定期浇水，以确保开花和早期结果期间有充足的水供应。
2、最好将具有相同生长潜力的植物放在一起，以避免单株植物过度缺水而导致脐部腐烂的发生。
3、可选用具有抗病品种，西红柿表面进行比较采用光滑，果实偏尖的品种发展比较好养活。
4、地膜覆盖能保持土壤水分相对稳定，减少土壤中钙的流失。
5、遮荫网可以减少番茄植株的过度蒸腾，防治番茄脐腐病。
6、可采用根外施钙肥的技术，番茄、甜椒在结果后一个月内喷施1%过磷酸钙。从初花期开始每隔10-15天喷洒一次，连续喷洒2-3次。需要注意的是，使用氯化钙和硝酸钙时，不能与含硫农药和磷酸盐混合使用，以防沉淀。
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