腌脆爽萝卜条很难吗四川大妈加点它口感提升一倍

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过完这段时间后，天气也会越来越冷，这个时候虽然有大棚种植的蔬菜比较多，但对于农村人来说，菜园子里面最多的蔬菜就是萝卜白菜了，想必大部分小伙伴小时候都有体会过，可以说顿顿都是萝卜白菜，那么食材不变，想要味道跟口感有区别的话，就只能在烹饪做法及食材处理手法上做变化了。

平常咱们生活当中，萝卜的做法就是炖煮，爆炒，再搭配到各种食材里面，虽然做出来都好吃，但小编最喜欢的还是腌萝卜条，特别是早上吃粥的时候搞点特别开胃，不过萝卜条腌制也不是说随随便便就能弄出来，想要好吃也是有讲究，这也是为啥很多人会觉得腌脆爽萝卜条会很难，关键就是大家没掌握正确的做法。

作为一名四川媳妇来说，食材的腌泡也是学到了不少技巧，平时咱们在腌制萝卜条的时候，可能只会想着往里面加入辣椒，酱油啥的， 增加食材的咸味及色彩，但其实所有调味料都是可以进行搭配的，不一定只是自己想到的那些调味料可以添加，当时婆婆跟我说腌萝卜条里面加一点白糖也是让我大吃一惊，因为在小编思维当中，白糖都是用来做甜品的，怎么还可以做菜了，没想到萝卜条有了白糖的加入味道跟口感都提升了一倍。

可能说到这，不少小伙伴都非常疑惑，为啥有了白糖的加入萝卜条就好吃了呢，主要是因为白糖能够去除萝卜中的辛辣味，而且相比于食盐来说，去除的水分恰到好处，不会让萝卜条的口感变得软踏踏，更好的保持脆爽的口感，想必大家听到这都明白了吧，这样的搭配也不用担心萝卜条会变甜，因为还有酱油的存在，可以中和甜味，还是好吃的哦。

接下来再给大家分享下婆婆平时做腌萝卜条的家常做法，第一步就是将香料放入装有酱油的锅中，一般家里会准备干辣椒，香叶，八角，花椒，桂皮，烧热后加入少许的白糖，放置到一旁冷却，再把萝卜切成条，放到碗中加入适量的白糖，这里可以放多点，其实作用就是用来腌制出水，再把腌制出来的水倒掉，把冷却的汁水中食材捞出，再与萝卜条混合放到一个无水无油的罐子中，冷藏腌制一个晚上就可以食用了。

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