今天就跟大家分享一个茄子非常美味的吃法做法简单色香味俱全

在秋季，茄子的产量很高，而且价格也很便宜，而且营养丰富，味道也很好。所以说，秋季多吃一些茄子对我们的身体是很有好处的，既能保持健康，还能保持健康，那么在平常的日子里，你会把它做成什么美味呢？欢迎各位在评论区留言，共同探讨。

说到茄子，当然少不了蒜蓉茄子，红烧茄子，茄子爆炒。这种茄子的制作方法很简单，就是家常便饭，因为制作方法简单，味道鲜美，所以很多人都喜欢，平时有空的时候，都会做一些。那么，在制作茄子的过程中，是否要将其剥掉？你是不是应该把茄子削皮？

其实，茄子不需要剥皮，因为它富含花青素，特别是紫色的茄子。花青素是一种很好的美容养颜的物质，同时也是一种可以抗氧化和延缓衰老的物质，经常食用茄子可以达到美容养颜的目的。秋季天气逐渐转凉，大家都会选择吃高热量的食物来补充身体里的热量，其实这种做法是不对的，秋季的时候，多吃些茄子总好过秋季的大鱼大肉，便宜的季节，只要掌握好方法，那就是一种美味。今天分享一种很好吃的茄子吃法，它的制作方法很简单，而且颜色和味道都很好。

材料：茄子、盐、蛋、生抽、香醋、蚝油、生抽、鸡精、白糖、青椒、葱花、蒜末、玉米淀粉、食用油

具体操作：

1、把家里从路边买来的茄子摘下来，削去根茎，然后把茄子一分为二，把茄子切成四片，切好后切成小片。将肉片切成小块，然后放入一个碗里，倒入适量的水和少量的盐，搅拌均匀，以免茄子氧化发黑。

2、然后将两个正儿八经的母蛋，打入一个大碗里，用筷子将其搅碎，再将酱油、香醋、蚝油、老抽、鸡精、白糖等放入其中，将其融化，再将一颗青椒切成小圆片，放入碗中待用。

3、把准备好的葱花洗净，然后切成葱花，把葱切好，葱别全部切掉，把葱切成葱段，把蒜拍碎，再把它切成蒜泥，这样茄子就可以煮熟了，把它控干，取出。

4、将蛋液倒入锅内，将蛋汁倒入茄子中，使其充分混合，使其充分混合，然后再倒入少许玉米淀粉，继续搅拌。

5、在锅中加入更多的油，将油加热到5成，放入茄子，用大火慢慢煎，不断的翻炒，直到其完全变成金黄色，然后控油，放入葱花，翻炒出香味。加入酱汁，大火煮沸，将茄子倒入锅中，搅拌均匀后，用慢火煮至香味。

6、2分钟后放入辣椒，继续翻炒，直到辣椒断生，在出锅之前撒上葱和蒜，翻炒即可。