南瓜全身都是宝建议大家多吃学会这3种做法百吃不腻

南瓜全身都是“宝”，建议大家多吃，学会这3种做法，百吃不腻

入了秋，胖墩墩的南瓜大量上市。原产自中美洲的南瓜，在明朝时传入我国，南北方都有广泛种植。南瓜的味道不仅南北方人都爱吃，就连南瓜色都成了时尚穿搭的流行色。南瓜之所以如此受人喜爱，是因为它全身都是“宝”，好吃又百搭。

南瓜是一种营养丰富的低脂食材，膳食纤维含量高，脂肪却低，难怪健身减脂达人们晒出的营养餐里总有金黄的蒸南瓜。不仅南瓜肉可食，南瓜籽更是药食同源的好食材，晒干炒好后，像葵花籽一样好吃。南瓜肉千变万化，可做粥羹、可做汤饮，可当主食、可当菜。

常吃南瓜，能够保护血管，润肠护胃，对视力也有好处。今天就来教大家几种用南瓜做的美食，做好了，天天吃都不会腻。

第一种：蛋黄焗南瓜

相信很多朋友都在饭店里吃到过这道菜吧？在爱吃咸口的北方，蛋黄焗南瓜因为口味甜糯，在饭店里被称为“女士菜”，但其实老人小孩也爱吃它。在家做的话，也不难。只需要准备肉厚的南瓜，淀粉和咸鸭蛋黄。这里提醒一句，如果觉得从家常吃的咸鸭蛋里剥出黄来，剩下的蛋清暂时不吃浪费，可以直接去超市买成袋的现成咸鸭蛋黄。

把南瓜瓤切成手指粗的条，焯上3分钟左右，沥干水分。撒入干淀粉，让每根南瓜条都均匀挂上干淀粉。这一步，要想确保挂干淀粉均匀而不成坨，前面沥水的时候一定要仔细，最好用厨房纸吸干水分。

干淀粉挂好后，起锅烧油，因为这一步要油炸，所以油量要够南瓜漂起来。油温8成时，放入南瓜条开炸，炸至南瓜条硬挺，表面金黄，捞出控油。下一步，把咸蛋黄捏碎，刚才炸南瓜的油倒出后留一勺底油，倒入碎蛋黄大火快速翻炒。炒制起沫，香味出来时，倒入南瓜条继续翻炒，炒制南瓜均匀挂上蛋黄浆就可以出锅了。

发现了吗？这道菜居然没有用调味料！咸蛋黄本身有咸口，南瓜炸好后甜味加倍，这样一道外酥里嫩的蛋黄焗南瓜，吃起来香味浓郁，其实却是一道用料简单的清淡菜。总结做法，它比其他焗类、挂浆类菜要简单，重点就是要手法快。

第二种：南瓜饼

糯叽叽的南瓜饼，到底算是主食，还是零食，还是甜点呢？不管它！总之，好吃就对了。食材上，只需要南瓜（顶多半个），糯米粉，白糖，芝麻。

南瓜瓤切成块，上锅蒸18分钟左右，蒸的时候最好用有盖子的蒸碗，避免水蒸气进入。蒸好后的南瓜块轻松搅拌就分泥状，放到不烫时加入糯米粉，用筷子搅拌至无干粉状态，下手揉成团状，分成一个个滚圆小球。

把南瓜糯米球一个个按压成小饼，每个小饼双面沾上芝麻。平底锅刷油，开始煎南瓜饼，一面煎到金黄，翻另一面再煎。这里要主要，不要翻太多次，不然煎好后会硬。芝麻香飘出来，南瓜饼两面金黄时，就是做好啦。咬一口外表酥脆，里面甜糯劲道。简单快捷的南瓜糯米饼，趁热或是放凉了都好吃。

第三种：南瓜鸡蛋羹

蒸南瓜吃过吧？蒸鸡蛋羹吃过吧？那么两者结合呢？我们一起来尝试一下。用个头不大的贝贝南瓜，切开顶端，留出一部分当“帽子”，挖出南瓜籽，上锅蒸10分钟。

把打好的蛋液倒入南瓜盅里（刚蒸好的南瓜要晾一会，不然太烫会把蛋液烫得半生不熟），可以根据自己的喜好，加入一勺猪油。盖上南瓜帽子，上锅蒸15分钟，蒸好后打开南瓜帽子，加入一勺生抽，就好啦。

吃的时候，建议从南瓜和蛋羹的交界处开始挖，这样嫩滑和软糯一大口，超好吃。这款南瓜羹，营养丰富，可以给老人吃，如果给宝宝当辅食也是好的，但不要放生抽。

按照这3种方法做的南瓜美食，香甜软糯，不需要多高的技巧，也不需要太多调味调。南瓜本身就有好滋味，又营养丰富。家中有老人小孩，建议做一下，一定受欢迎！别忘了，南瓜全身是宝，做南瓜剩下的南瓜籽，炒一下可以当零食哦~