入夏要补充营养，汤汁浓郁、酸香四溢，“酸菜牛肉”太下饭，安逸

入夏之后，伴随着气温的上升，人们的户外运动会更加消耗体力，并出现心慌气短、情绪烦躁的现象，往往都是由于缺乏营养造成的，因此立夏之后一定要改善饮食习惯，适当增强饮食营养，及时补充身体的营养所需，建议大家多食用牛肉。

据相关医学记载，牛肉富含氨基酸、蛋白质等多种有益人体的营养物质，无论是中西医都对牛肉的营养价值有着很高的评价，在日常生活中多吃一些牛肉，对小朋友的健康成长也有着很大的帮助。汤汁浓郁、酸香四溢，“酸菜牛肉”的超赞做法，简单又美味！

酸菜和牛肉一直都是“黄金搭档”，酸香融入牛肉的香气中，不仅开胃爽口，又进一步提升了牛肉的口味层次，尤其是四川地区的传统做法，更是深受当地人的喜爱和推崇！

所需食材：牛肉、酸菜、土豆、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜。

具体做法：

1、牛肉一定要用冷水浸泡出血水（大致15-20分钟），再用冷水反复冲洗几遍，放入冷水锅中，加入料酒、葱段、姜片，大火煮出牛肉中的血沫，捞出沥干水分备用；

2、小火炒香酸菜，锅底留油爆香姜蒜末，加入一块火锅底料、一大勺豆瓣酱以及干辣椒和花椒，继续用小火炒出红油、炒出香味；

3、倒入牛肉用小火煸炒一遍，直至牛肉的水分煸干，观察锅中的油水比例就能分辨出来；

4、在锅中依次加入生抽、老抽、胡椒粉，将牛肉完全翻炒上色，倒入提前炒香的酸菜，继续翻炒一分钟左右；

5、倒入一、两罐啤酒，以刚好掩盖住牛肉为佳，大火烧开之后转为小火焖煮1小时（心急的朋友也可以选用高压锅，大概20分钟左右）；

6、加入土豆块、葱段，转为中火继续焖煮5分钟，出锅撒上葱花、芝麻即可装盘。

烹饪技巧：

牛肉尽量挑选正宗的黄牛肉，肉质口感更好，牛肉味也更浓一些。

切好的新鲜牛肉一定先用冷水浸泡，这样才能更好地去除血水，避免牛肉有腥味。

牛肉的味道重，调味料的比例可以适当加重一些，也更符合我们四川人的重口味喜好。

酸菜务必提前炒香，否则直接煮出来会有一股酸馊味，炒香前多清洗几遍为佳。

怕吃辣的小朋友，可以适当减少火锅底料以及干海椒的比例，微酸、微辣的味道也很好吃！

喜欢吃汤汁浓稠的朋友，还可以适当延长土豆的焖煮时间，使其更加绵软化渣，这样煮出来的牛肉汤也会变得浓稠起来，拌着米饭吃味道简直是绝了！

汤汁浓郁、酸香四溢，一口牛肉一口土豆，这样的酸菜土豆牛肉，简直是太下饭了！无论大人小孩都爱吃，既美味下饭又能补充营养，两全其美何乐而不为呢？“毛起吃”有话说：

据相关医学报道，夏季也是小朋友长身高的“黄金季节”，适当的补充营养也是至关重要的。牛肉中所含有的营养成分，对生长发育及术后调养的人在补血和康复等方面都有着重要作用，既能补脾胃、益气盘，还能增强筋骨，特别适合夏季食用。

“立夏”之后便意味着正式进入了夏天，建议大家保持心情舒畅、适当增加户外运动的时间、保持良好的生活作息、改善饮食结构，健康顺利地度过这个美好的夏天。

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃货！

真实客观评测，美食探店分享。

做有态度、有良心的媒体人！

欢迎关注@毛起吃，只想跟你交个朋友！想了解更多精彩内容，快来关注毛起吃