优势大品种之巴山肉牛系列报道④——标准化养殖，夯实肉牛产业基础

肉牛产业的全产业链条涉及保种育种、饲草种植、标准化养殖、市场交易、屠宰加工、品牌营销、冷链物流等多个环节，通过多种措施解决牛源和饲草的环节后（相关内容请参阅本报近期报道），采用现代化手段、大力发展标准化场地，做大总量成为必然。

A　肉牛养殖，每个步骤都是技术活儿“养牛可不是放牛那么简单，肉牛养殖每个步骤都有很高的技术含量，不是甩几把草那么容易的。”巴中市繁荣生态牧业有限公司技术顾问、退休前曾在通江县杨柏镇农业综合服务站担任站长的余定中介绍，肉牛养殖要想获得更高的效益，就需要通过科学的养殖手段，让肉牛快速育肥，通俗的说法就是在更短的时间里长得又肥又壮，才能卖出好价钱。“从肉牛的场地建设、饲料搭配、饲草多少、饮水多少、温度湿度、防疫等都有具体要求，才能使肉牛品质好、育肥快。”

具体到养殖的每个步骤，首先是养殖场地的选择，一般需要采光、通风良好，有充足的水源并且交通便利。牛舍要有适宜的温度，保证夏天能通风不太热、冬天不太冷。具体到每天饲料的搭配中，养殖员还需要根据肉牛的状况投喂，喂少了当然不行，太饱了容易积食。

繁荣生态牧业的养殖场曾于2015年被省农业农村厅认定为肉牛标准化示范场。树木掩映之中是一排排牛舍。“牛舍高6米，这个高度是根据这里的环境反复测算的。太高了冬天太冷，太矮了起不到通风作用，并且夏天太热。”繁荣生态牧业董事长赵阳初说，到了冬天，牛舍有遮阳和通风帘，气温高拉开通风帘，气温低则放下保温。此外，还有粪便干湿分离、处理发酵等设备，最终形成符合环保要求和种植需要的有机肥。

“我们刚对以前的圈舍进行了现代化改造，特别是在粪便的处理上，采用更先进的畜禽粪尿酵解技术，并投资约2000万元建成有机肥加工厂，使肉牛的养殖育肥环节更完善。”四川欣昌林生态牧业有限公司经理孙超介绍，除了养殖环节标准化外，公司在难以处理的牛粪环节下了不少功夫：采用平昌推广的专利技术，用秸秆粉、谷壳、木屑粉等作为牛舍垫料，加入复合微生物酵解菌群发酵，养殖过程中除了翻料外，不需要清理圈舍。当肉牛出栏后，垫料通过公司的有机肥加工厂加工，成为品质上佳的有机肥。“通过这些技术手段，不断解决了养殖中的粪便处理难题，养殖更环保，并且综合利润更高——牛粪加工成有机肥后，每头牛每年可以增加额外利润300元。”“肉牛养殖的科技含量在不断提升，已有个别养殖场实现了自动化。”通江县农业农村局畜牧站副站长欧钟明介绍，这种更加现代化的养殖场实现了自动饮水、自动撒料、自动除粪等，对养牛的资金、技术等提出了更高的要求，提升了养牛的“门槛”。B 做大总量　大力发展标准化养殖　　牛舍标准化程度不高，会导致育肥效率不佳，甚至带来疾病、最终影响肉的品质。欧钟明介绍，他曾经调研过一家新建的标准化养殖场，各方面都不错，但是牛舍的高度达到了8米。“这个场地本身地势较高、通风良好，仅仅高了这么一两米，冬天却会更不利于保温，肉牛也会消耗更多的热量，从而增加了饲料的投喂。所以在发展肉牛产业中，以科技为支撑建立标准化场地非常重要。”　　市农林科学研究院的调研表明，全市的肉牛养殖户不太重视标准化建设，圈舍建设凭“感觉”，全市牛舍的标准化率不足30%。要做大巴中肉牛产业，大力发展标准化、现代化养殖势在必行。　　我市出台的《关于加快推进实施种养业优势大品种计划的意见》指出，围绕“一核十镇百场千户”优化巴山肉牛产业布局，组建空山黄牛核心群和规划建设20个重点乡镇、200个标准化示范养殖场、1000个养殖专业户。　　《巴山肉牛产业发展五年行动方案（2022—2026年）》特别要求，实施标准养殖行动。按照不同饲养规模和阶段，完善肉牛养殖技术规程，加大标准化、集约化、规模化养殖推广力度。支持龙头企业、村集体经济、家庭农场、农民合作社等新型经营主体，结合自身实际，新（改扩）建圈舍，配套完善必要的养殖设施设备，不断提高生产效率。每年创建3至5个部省级养殖标准化示范场。　　《巴中市支持肉牛产业发展十条措施》中，有三条与肉牛标准化养殖有关。例如，在通江县、平昌县至少各培育2个重点乡镇、建设年出栏300头以上的标准化示范场5个以上；配置肉牛养殖现代装备鼓励支持企业、农村集体经济组织、农民专业合作社、养殖场户购置新机具以及智能、复式、高端产品，对购置种草和收割、运输工具、自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等农机装备按规定纳入补贴范围，及时兑现补贴政策，实现按机结算、应补尽补。同时，对保障肉牛产业发展用地有明确要求。　　C　"龙头"带动　千家万户同发力同受益　　发挥龙头企业的带动效应、做好养殖基地建设，市肉制品产业链长制办公室将此作为当前我市发展牛肉产业养殖环节的主要抓手。一方面，通过国企入场组建新的企业、引进有国内实力企业，在开展运营后加快推动我市肉牛产业全产业链布局，让龙头企业互为支撑、示范引领，带动全市肉牛产业良性发展。另一方面，坚持规模基地、养殖大户与千家万户散养农户同步发力。推动巴州区鼎山镇肉牛标准化育肥基地项目；积极引进和培育养殖大户，加快形成集聚效应；鼓励引导有意愿、有积极性的村社和群众发展肉牛产业，把千家万户小农户带动起来。　　“当前是发展巴中肉牛养殖的有利时机，具有很大市场潜力，肉牛养殖户都想抓住机会扩大养殖规模，其中面临着资金、技术、养殖场地等多方面的难题，但首先要转变观念。”四川大巴山牛牧业集团公司董事长、巴中市生态牛产业协会会长杨尚云认为，作为当前全市肉牛养殖行业的规模企业，大巴山牛牧业集团有信心与行业一起，在场地、饲料采购、环境营造等环节理顺渠道、抠细节，学习、借助而不是依赖巴中的各项政策，让各个环节均衡发展，把肉牛产业做大做强，使之成为巴中乡村振兴的突破口。　　市产业发展集团有限公司总经理、华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司董事王代文介绍，在市委、市政府的支持下，市产业发展集团有限公司与引进的华牧科技有限公司组建的华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司（下简称“华牧现代公司”）已于日前成立。公司将在肉牛的繁育、养殖等环节充分发挥龙头效应，带动养殖户和散养户从肉牛产业受益。　　“在肉牛产业的育肥环节中，”资金、技术、场地等因素，制约中小养殖户、散养户发展。”王代文说，除了人力和有限的饲草资源外，中小养殖场、特别是散养户缺资金、缺技术；要做大我市肉牛产业，必须要有新的模式，让有责任有担当的企业起到带动作用。　　“在肉牛育肥方面，华牧现代公司准备采用园区模式，向广大养殖户提供育肥‘超市’。”王代文介绍，公司将在巴州区鼎山镇建立标准化育肥基地，分成若干单位吸引养殖户入住。例如，将基地划为100个单位，每个单位可以满足育肥牛200头的需要，公司统一提供养殖场地、技术指导、资金担保、牛源、饲料、收购等，通过这一模式，一举化解育肥环节中的诸多难题，让千家万户一同发力，一同从我市发展肉牛产业中受益。　　用现代的眼光重新审视“养牛经”　　“在肉牛养殖环节，集中了产业的绝大部分成本，但这一环节往往被许多养殖户轻视，带来的结果是利润降低甚至亏本。”在采访中，多位业内人士表达了类似的担忧。作为肉牛产业的各主要环节，如果说能繁、销售等环节可以通过政府引导、市场主导等手段去干预，那么作为产业发展的重点，育肥环节只能通过一系列技术手段去实现，这也是当前我市肉牛产业在短时间内能够做强做大的关键因素。　　养牛绝不等于放牛，养牛不仅仅是喂草。在不同的生长阶段，犊牛、架子牛、育肥牛需要不同的微量元素；饲草的选择也是多样化的，蛋白质、纤维、脂肪含量也不尽相同，要根据配方或饲草的检测报告科学投喂，其手段之多样化，已非传统放养方式可以解决。有多位畜牧技术人员感慨：不少养殖业主有发展肉牛的热情，但缺少现代化畜牧业知识，经常遇到难题后去请教技术性问题，但从专业的眼光审视，在养殖中遇到的难题，或许从场地选址、建设中就埋下了隐患。　　不善于成本控制和核算，也是我市众多养殖户的“通病”。每头牛平均每天的支出、饲草的采购、场地的管理、环境的优化……不少养殖户心里没谱，“盲从”“跟风”大有人在，这不仅仅制约肉牛产业的发展，也不利于我市现代种养殖业的深入发展。　　在全国肉牛市场，目前已经逐渐走出了“小牛更贵、育肥旺季不赚”的低谷。随着犊牛价格的回落，育肥牛的市场价格虽无明显上升，但其行情逐渐看涨。在市场时机到来时，能够获取最大的利润，考验着从业人员的认知和技术水平。　　传统的养殖设施、方式已不能满足产业发展的需要。目前，我市仅有30％的肉牛养殖场达到标准化要求。只有按照现代畜牧业发展的要求，通过先进的设施设备、理念、管理技术等，才能夯实肉牛产业发展基础。　　让人高兴的是，我市规模养殖场已经越来越重视技术在发展现代养殖业中的重要性，不少规模养殖场聘请了多位技术人员，而且我市农业、畜牧、科研等机构也零门槛提供技术支持，科学化、标准化养殖已经逐渐得到接受。　　用现代的眼光，仔细审视肉牛养殖，不仅事关我市肉牛产业的做大做强，更关系到在乡村振兴中是否借此培育出一批了解现代种养业需求、适应时代发展的种养业人员，是我市夯实肉牛产业基础、找到乡村振兴“支点”的最大收获。

【来源：巴中日报】

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