2021年中国牛肉供需形势及肉牛存栏、出栏量及平均价格统计情况

一、肉牛行业基本情况

肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛的种类丰富，主要包括以下几个品类：

肉牛的主要品种

资料来源：华经产业研究院整理

二、牛肉行业现状

1、供给

随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨。

2012-2021年中国牛肉行业产量变化趋势图

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

2、需求

我国牛肉总消费量整体也呈现出上升趋势，其中2019-2021年增长尤为迅速，消费总量上升了一个台阶，主要是因为2019-2021年非洲猪瘟导致猪价大涨，牛肉替代效应明显，需求随之高涨。数据显示，2021年中国牛肉需求量达930.02万吨，同比增长5.2%。

2014-2021年中国牛肉需求量及增速

资料来源：公开资料整理

3、批发价格

2021年全国牛肉价格依然坚挺，牛肉市场价格并未因活牛价格回落而下跌，一方面是因为国内牛肉市场供需关系依然总体处于“紧平衡”，另一方面是牛肉销售商趁消费旺季的到来陆续上调了牛肉的销售价格，出现了“肉涨牛跌”的现象。2021年11月，我国去骨牛肉批发价格为87.43元/kg，较同年10月有所上升。

2021年1-11月全国去骨牛肉批发价格

资料来源：中国畜牧业协会牛业分会，华经产业研究院整理

4、进口

从进口情况上看，我国牛肉进口量及金额快速增长，2021年全年我国牛肉进口数量为233万吨，同比增长9.9%；实现进口金额124.89亿美元，同比增长22.7%。

2016-2021年中国牛肉进口情况统计

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

2021年进口牛肉的省（市）共30个，其中，上海市进口牛肉数量达51.45万吨，排名第一；山东以41.17万吨的进口量排在第二；天津和广东依次位列第三、四位，进口量分别为27.9万吨、27.09万吨。

2021年中国主要省市进口牛肉数量

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国肉牛行业市场深度分析及投资前景展望报告》

三、肉牛行业现状

1、存栏

肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。2012年以来，我国牛存栏量较为平稳，据国家统计局数据，2021年末全国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。

2012-2021中国牛存栏量及增长情况

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

2、出栏

从出栏量看，我国肉牛出栏量稳步增长，2021年全国肉牛出栏量达4707万头，较2020年增加142万头，增长3.1%。

2012-2021年中国肉牛出栏量及增长情况

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

3、平均价格

据统计，2020年育肥牛均价为34.04元/kg，2021年育肥牛均价35.54元/kg。虽然从育肥牛的均价来看，2021年依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛价格于2021年第二季度开始出现回落，即便是第四季度传统消费旺季的到来都没能改变育肥牛行情弱势下行的局面，2021年12月份育肥牛均价已经跌至34.93元/kg,与2020年下半年最高点时期的37.2元/kg相比下跌了2.27元/kg(跌幅超过6%)。

2021年1-12月全国育肥牛平均价格走势图

资料来源：中国畜牧业协会牛业分会，华经产业研究院整理

随着2021年全国育肥牛产能逐渐恢复，育肥牛市场价格上涨乏力，传导至商品牛源环节市场价格出现了相较于育肥牛环节更为显著的下滑，2021年成年架子牛主流价格区间回落至30到40元/kg，公续牛主流价格区间回落至36到46元/kg。

2020-2021年全国架子牛、公犊牛平均价格对比

资料来源：中国畜牧业协会牛业分会，华经产业研究院整理

四、肉牛行业发展方向

当前，中国肉牛产业正经历高速变革期，在社会各界聚焦行业向好发展的同时，行业内部的洗牌也愈演愈烈，对于从业者专业性的要求显著增高，规模化企业所面临的成本压力与生存问题现实而残酷。

近年来国家扶持政策不断向肉牛产业高质量发展倾斜，政策项目虽然可以因势利导发挥助推带动作用，但最终起决定性作用的还是生产与经营者本身。养殖环节向来是肉牛产业的核心要素，而要实现养殖业高质量发展的前提条件则是饲养管理的标准化与精细化。因此，我们应尽可能地提髙生产效率与畜群的繁殖生长效率，在日常经营管理过程中向细节求效益，避免非必要的资源损耗浪费，真正实现“降本增效”。所谓务实精神，或许就是当下肉牛产业在中国的最佳生存发展之道。