我国发现全球新物种白盖鸡油菌除了有没有毒蘑菇还有哪些好玩的知识

　钱江晚报·小时新闻记者王湛

近日，国际期刊《微生物前沿》（《FrontiersinMicrobiology》）发表的一篇论文中，记录了一种全球新物种——白盖鸡油菌。中国菌物学会普科委员会副主任委员林文飞，在天目山自然保护区海拔1100米开山老殿附近发现了该物种，确定天目山为该新物种分布地。

据了解，白盖鸡油菌由海南医学院热带转化医学教育部重点实验室、浙江大学生命科学学院食用菌研究所等研究机构的科研人员于2017年和2020年先后在海南鹦哥岭、浙江天目山发现，经基因测序后确定为新物种。

我们邀请了林文飞来给大家讲讲蘑菇的科学。

地球上大型真菌（菌菇）有15万~16万种

林文飞和团队在采到白盖鸡油菌这个品种后，首先是通过形态的初步鉴定，基本确定是哪个属，然后查找相关文献资料进行比对，再经过基因测序确定这个种是鸡油菌属，是一个未发现的新种，结合它的形态特征和颜色而得名。

白盖鸡油菌菌盖表面光滑，边缘呈波浪状，黄白色至浅奶油色，菌肉坚实，气味不明显。

菌类命名是按照《国际植物命名法规》予以命名。

据菌物学家估计在地球上大型真菌（菌菇）有15万~16万种。我们国家现在没有具体的统计。据2018年10月，英国Kew皇家植物园发布了首个《世界真菌现状报告》，中国拥有1789种食用菌菇和798种药用菌菇，其中561种兼具食用和药用价值，有超过100种食药用菌菇已经可以人工栽培，435种有毒菌菇。

新物种的发现，需要花费大量的时间和精力在野外寻找各种菌类标本，然后要在千万份标本进行形态和分子鉴定，查找资料比对再去分析是否有新的物种。这是一个很漫长的研究过程。

发现菌菇的新物种没有特定的环境，只要有适合菌类生长的地方都可能发现新的物种。

菌类新物种的发现，对环境保护有着重大意义，它体现了我们国家对生态保护取得了很好的效果，菌物在整个陆地生态系统中生物量仅次于植物，因而菌物在地球环境与化学物质的循环等方面起着重要作用。菌类中有很多品种都有很高的营养和药用价值，一个新种的发现可以进行人工驯化，如果人工驯化成功就可以栽培，那人们就可以享受到一道美味的菌菇，还能促进经济的发展。

最大的蘑菇是灵芝吗？

由于蘑菇的生长环境喜阴、潮湿和闷热，每年5-10月份，林文飞都花3~4个月的时间在野外采集蘑菇标本。每次发现疑似新种蘑菇，他会拍下照片，采集标本回实验室，对其进行详细的图文记录。

林文飞2019年在西湖边（海拔12米）的草坪中，发现了一苗圃牛肝菌属新物种，因其菌盖表面呈火红色而命名为富红苗圃牛肝菌。该新种的论文2021年在国际权威期刊发表。

值得注意的是，牛肝菌科大部分种类生长在森林中，与壳斗科、松科、龙脑香科等植物形成共生关系，人工培养非常困难，但是富红苗圃牛肝菌却喜欢生长在草坪上，表明该新种具有人工栽培的潜力。

世界上最大的蘑菇不是灵芝，而是在美国发现的榛子蘑菇也叫蜜环菌。它的菌丝在地下生长，非常巨大。科学家估计它已经生长了2800多年，占地10平方公里，有上千吨的体重。

现代考古发现灵芝的使用历史距今约6800年。3个遗址分别位于河姆渡文化、马桥文化和良渚文化时期，距今4500～6800年。

灵芝在我国已有很久的药用历史，一直被列为补中益气、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的名贵药材。明代李时珍所著的《本草纲目》中按照菌盖的颜色将灵芝分为“青（龙芝）、赤（丹芝）、黄（金芝）、白（玉芝）、黑（玄芝）、紫（木芝）”六芝。

灵芝不但是药材，也是上品食物，性平，无毒副作用，能起到很好的调节免疫力的作用，预防各种疾病的发生。

我们可以在家里种蘑菇，随着种植技术的进步和便捷的物流，想在家里种蘑菇是可以的，我们按照不同的季节，选择好蘑菇的品种，再到网上购买现成的菌包，按说明书上的要求去管理，就可以在家吃到自己种的蘑菇了。

知识点

蘑菇属于多细胞真菌，是大型真菌。

初中《科学》书中，关于蘑菇的介绍在七年级下册第一章第六节《细菌和真菌的繁殖》。

目前蘑菇的分类还是按照它的营养方式来分的，将它归类为真菌。真菌包括单细胞真菌和多细胞真菌，蘑菇属于多细胞真菌，是大型真菌。

其实关于蘑菇的分类一直以来也是比较有争议的，有人建议把它们分到植物，因为它有蕨类、苔藓和藻类等孢子植物的特征——用孢子繁殖后代，但是它们又没有叶绿体，不会进行光合作用合成营养。

目前大家比较认可的还是将蘑菇分类为大型真菌。

蘑菇它的结构主要有地下的菌丝（有点像植物的根）、菌柄（类似植物的茎）和菌盖（蘑菇最顶上伞状的结构）。在菌盖的下方有片状的结构，称为菌褶，如果取下菌盖平放在白纸上，让菌褶朝下放，过一两天后，白纸上会看到粉末状的物质，这就是菌褶中掉下来的孢子。在自然环境下，孢子成熟后会随风飘扬，适宜环境中，落地生长。

蘑菇是异养型生物，不能通过光合作用自己合成养料，所以它需要从外界获取营养物质，也不需要光来存活，蘑菇喜欢潮湿阴暗的环境，我们在野外经常会看到一些大的朽木上会滋生蘑菇，一些蘑菇培植的基地也是用木头或木屑来培养蘑菇，蘑菇会从木屑中获取营养物质。

杭州市之江实验中学副校长、科学教研组长齐星

（来源：小时新闻）

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