湖南人均每年要消费100斤辣椒数据说话湖南吃辣有多厉害-农兜网

近日，“湖南一年吃掉330万吨辣椒”的话题冲上了微博热搜，有媒体表示，湖南人一年要吃掉330万吨以上的辣椒，人均每年要消费辣椒100斤。湖南人吃辣到底有多厉害？中国最能吃辣的省份就是湖南吗？

人均每年要消费100斤辣椒？

数据有这些来源

2019年，湖南有媒体报道了一组湖南省农业农村厅提供的数据，称全省辣椒播种面积180.34万亩，总产量322.1万吨，其中鲜食鲜销252.09万吨，鲜食鲜销约占总量的八成。以当时常住人口6600万计算，湖南人均每年要消耗掉38公斤鲜辣椒。

2020年8月31日，央视财经报道：“湖南也是辣椒消费大省，每年人均消费的辣椒量在100斤左右。”

2021年，湖南省蔬菜研究所所长李雪峰在接受采访时表示，据不完全的统计（不少乡村自种自吃，种植面积零碎，难以精确统计）湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鲜+干辣椒）。

而根据湖南省制定的“湖南辣椒”品牌建设规划(2020-2022年)，到2022年，全省辣椒种植面积将达到250万亩，总产量400万吨，并实现湖南辣椒产业总产值300亿元。2021年，湖南省常住人口为6622万人，如果“规划”中的400万吨辣椒总产量全部实现，并保持八成的产销比，那么湖南的人均辣椒消耗量确实可以达到100斤左右。

湖南人有多能吃辣？

吃出了一系列“辣椒之最”

“酸辣”“麻辣”“咸辣”“鲊辣”“油辣”“鲜辣”……在湖南，你可能想不到，辣椒能有多少种形态。剁辣椒、辣椒油、辣椒灰、酸辣椒、爆辣椒、烧辣椒、擂辣椒……在湖南，你可能想不到，辣椒有多少种做法。湖南人吃辣有多厉害呢？

辣有个标准，叫史高维尔指数（SHU），是国际通用的辣度单位，1912年由美国科学家韦伯·史高维尔制订，史高维尔指数越高代表越辣。湖南农业大学戴雄泽老师介绍，湖南人追求的不是猛辣，而是香辣。一般而言，湖南人所能接受的辣椒辣度在5000-10000史高维尔之间。这个数字，对于不吃辣椒的人来说，已经是猛辣了。

一般家常菜里面的青椒、杭椒这类的辣椒，史高维尔指数在0~500SHU之间。

湖南名菜剁椒鱼头，原料就是产自湖南的线椒，史高维尔指数在1000～2500SHU之间。

平常常见的豆豉辣酱、剁椒酱、蒜蓉辣酱、韩式甜辣酱，它们的高维尔指数在一般都是在2000SHU左右。

川渝地区的辣子鸡、麻辣香锅、红油火锅等，辣度就上升了一个级别，史高维尔指数在5000～150000SHU之间。

而在中国的火辣排行榜前列的，还有海南的黄灯笼辣椒和云南“涮涮辣”，它们的史高维尔指数都在100000SHU以上，云南德宏的“涮涮辣”史高维尔指数可达400000SHU左右。

△图：中国国家地理

觉得湖南的辣椒中心地位动摇了？别急，根据中国国家地理资料，湖南还有一系列“辣椒之最”：中国最大、世界第二的辣椒种质资源库；湖南血统的“湘研辣椒”，是世界上种植面积最大的辣椒品种；湖南出身的辣椒种子，最高时占据了全国辣椒种植面积的80%；据亚洲及太平洋地区种子协会调查报道，湖南是世界上最大的辣椒种子供应中心……目前，湖南省辣椒种质库，保存有辣椒种质资源约3600份。

历史上，湖南是中国最早的嗜辣地区，影响巨大的辣椒传播中心。现在，湖南是中国辣椒的种业中心。拥有中国最大的辣椒种质库的湖南，依然在为辣椒的发展提供源源不绝的动力，成为辣椒真正的“中国故乡”。